简介：酱牛肉是一道十分受欢迎的传统川菜，在家中也能够做出美味的牛肉，而且其口感十分鲜美，吃过一次后不仅回味无穷，也会想要一直品尝下去。
多级标题：
1.食材准备
2.酱牛肉的具体做法
3.小贴士
内容详细说明：
1.食材准备
- 牛肉：选用精瘦无筋的肉，例如坑腰肉、腱子肉或者里脊肉，1000克左右
- 葱：2根
- 姜：20克
- 蒜：10个
- 豆瓣酱：50克
- 肉酱：50克
- 思味食用油：100克
- 白芝麻：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
2.酱牛肉的具体做法
1)把牛肉放在锅中，加入清水中烧开后捞出，洗净掉血沫。
2)将葱、姜切成小块，蒜切成末，加入锅中煸炒出香味。
3)将肉放入锅内翻炒2到3分钟，放入适量水、盐、酒，开大火烧开，用中小火焖煮至牛肉变软，加入少量的白糖提香。
4)在另一个锅中放入大量的油，烧至6至7成热，用少量盐将牛肉裹上，放入油锅中炸至金黄色。
5)将豆瓣酱、肉酱煸炒，放入炸好的牛肉，拌匀后撒上白芝麻即可。
3.小贴士：
1）在烹饪的过程中，牛肉一定要焖煮时间足够，这样才能保证口感鲜嫩。
2）炸牛肉的时候可以加一些小茴香，这样能够去除牛肉的膻味；在撒白芝麻的时候可以稍微煸炒一下，这样能够让口感更加的香脆。
3）在和豆瓣酱肉酱混合的时候要注意掌握好火候，不要太大火，以免烧焦了酱汁。