简介：手撕茄子是一道家常菜，原材料为茄子和葱姜蒜等调味品。这道菜口味偏重，适合喜欢辣味和香味的人食用。本文将介绍手撕茄子的制作步骤和注意事项。
多级标题：
1. 原材料准备
2. 制作步骤
3. 注意事项
内容详细说明：
1. 原材料准备
手撕茄子的原材料很简单，主要包括：
- 2个茄子
- 适量葱姜蒜
- 适量干辣椒、花椒、盐、鸡精
- 适量生抽、老抽、糖
- 适量食用油
2. 制作步骤
步骤1：将茄子清洗干净，切成小段。锅中加入适量水和盐，放入茄子焯水至软烂，捞出放入盘中备用。
步骤2：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。加入干辣椒、花椒煸炒出香味。
步骤3：倒入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味，煮至收汁。
步骤4：将炒好的调味料倒在装有茄子的盘中，用筷子将茄子轻轻拌匀即可。
3. 注意事项
- 焯茄子的时间不要过长，以免成为泥状。
- 煸炒干辣椒、花椒时火候要掌握得好，以免烧焦。
- 调味时要适量，避免口味太重。
总之，手撕茄子的制作方法相对简单，就是需要掌握好每个步骤的火候和调味量。如果您喜欢香辣口味，不妨试试手撕茄子这道菜，相信会让您大呼过瘾！