简介：
正宗老式糖醋排骨，是一道属于中国传统美食的代表之一，它的糖醋口感让人难以忘怀。无论是在家里做，还是在餐馆里点，总能带给人们无尽的美味和满足感。
多级标题：
一、原料准备
二、制作过程
三、小贴士
内容详细说明：
一、原料准备
制作正宗的糖醋排骨，需要准备以下食材：
1. 猪排骨500克
2. 姜片3片
3. 料酒2勺
4. 盐适量
5. 兑水的淀粉（淀粉加水搅拌均匀）
糖醋料：
1. 白醋150克
2. 白糖150克
3. 番茄酱2勺
4. 盐适量
二、制作过程
1. 排骨洗净去除油腻，切成小块；
2. 排骨入沸水中焯水，煮10分钟左右，让肉质更加鲜嫩；
3. 排骨捞出，在锅中倒入料酒，放入姜片焙干水分，加入适量盐；
4. 在锅中加入足够的水，将排骨煮沸，转小火焖煮20分钟左右；
5. 炒制糖醋料，开火将糖、醋、番茄酱、盐加入锅中，待糖溶化后，收汁备用；
6. 锅中的排骨呈现出浅黄色时取出沥干水分；
7. 用清水将锅洗净，再加清水烧沸，将排骨放入水中，烧开后倒掉水分；
8. 倒入糖醋料，烧开后小火闷煮10分钟左右，待汤汁浓稠并附着在排骨上后，加入淀粉水上浆，轻轻搅拌均匀即完成。
三、小贴士
1. 挑选排骨时，尽量选择骨头粗壮且带肉的排骨，肉质更加鲜嫩。
2. 煮排骨时要先焯水，煮后去除油腻，使得糖醋口感更佳。
3. 肉和醋的配比一定要均衡，否则会影响糖醋味的体验。
4. 上浆时要轻柔搅拌，避免糊掉或者影响口感。
5. 制作时一定要注意小心火候，特别是在翻炒的过程中，以免烤糊糖醋料，影响口感。
总之，制作正宗的老式糖醋排骨，需要的是耐心和细致的心思。只要掌握好制作步骤、技巧以及注意事项。相信每一道炒菜都能够做出口感鲜美，让人回味无穷的美味佳肴。