简介:
正宗老式糖醋排骨,是一道属于中国传统美食的代表之一,它的糖醋口感让人难以忘怀。无论是在家里做,还是在餐馆里点,总能带给人们无尽的美味和满足感。
多级标题:
一、原料准备
二、制作过程
三、小贴士
内容详细说明:
一、原料准备
制作正宗的糖醋排骨,需要准备以下食材:
1. 猪排骨500克
2. 姜片3片
3. 料酒2勺
4. 盐适量
5. 兑水的淀粉(淀粉加水搅拌均匀)
糖醋料:
1. 白醋150克
2. 白糖150克
3. 番茄酱2勺
4. 盐适量
二、制作过程
1. 排骨洗净去除油腻,切成小块;
2. 排骨入沸水中焯水,煮10分钟左右,让肉质更加鲜嫩;
3. 排骨捞出,在锅中倒入料酒,放入姜片焙干水分,加入适量盐;
4. 在锅中加入足够的水,将排骨煮沸,转小火焖煮20分钟左右;
5. 炒制糖醋料,开火将糖、醋、番茄酱、盐加入锅中,待糖溶化后,收汁备用;
6. 锅中的排骨呈现出浅黄色时取出沥干水分;
7. 用清水将锅洗净,再加清水烧沸,将排骨放入水中,烧开后倒掉水分;
8. 倒入糖醋料,烧开后小火闷煮10分钟左右,待汤汁浓稠并附着在排骨上后,加入淀粉水上浆,轻轻搅拌均匀即完成。
三、小贴士
1. 挑选排骨时,尽量选择骨头粗壮且带肉的排骨,肉质更加鲜嫩。
2. 煮排骨时要先焯水,煮后去除油腻,使得糖醋口感更佳。
3. 肉和醋的配比一定要均衡,否则会影响糖醋味的体验。
4. 上浆时要轻柔搅拌,避免糊掉或者影响口感。
5. 制作时一定要注意小心火候,特别是在翻炒的过程中,以免烤糊糖醋料,影响口感。
总之,制作正宗的老式糖醋排骨,需要的是耐心和细致的心思。只要掌握好制作步骤、技巧以及注意事项。相信每一道炒菜都能够做出口感鲜美,让人回味无穷的美味佳肴。