简介：黄瓜是夏季常见的蔬菜，既可以食用生食，也可以腌制成咸菜。下面将为大家介绍如何腌制好吃的黄瓜。
一、选材
1.黄瓜：选取大小均匀、色泽翠绿、表皮光滑、无斑点的黄瓜。如果黄瓜过老，质地变硬，难以入味。
2.盐：推荐使用细盐或海盐，不要使用食用碱。
二、洗净处理黄瓜
将黄瓜彻底清洗干净，去掉两端的茎，然后把黄瓜切成适当大小的块状或切花刀。
三、加盐腌制
将黄瓜块放入干净的容器内，撒上适量的盐，按照黄瓜的数量来计算放盐的量，然后用手将所有的黄瓜搅拌均匀，保证所有的黄瓜表面都沾上盐，盖上盖子，放到阴凉处（最好温度不超过30摄氏度）腌制2-3天左右。
四、泡制黄瓜
将腌制好的黄瓜取出来，用清水彻底冲洗干净，去掉浮在表面的白色泡沫。
将冲洗干净的黄瓜放入干净的容器内，加入适量的醋、糖、辣椒等调料适量加入（可根据个人口味酌情添加），搅拌均匀。然后将加入了调料的黄瓜放入冰箱冷藏室冷藏。每隔一段时间可以取出适量的黄瓜食用一次，直至黄瓜全部食用完毕。
总结：腌制黄瓜的关键在于放盐和加调料的步骤，要根据个人口味适量进行调整。注意卫生和适温腌制，腌制出的黄瓜口感鲜嫩，清爽可口，是夏季美食之一。