简介：米酒是一种传统食品，在制造嗜好性发酵物和酒面食品的时候被广泛使用。发面做馒头是一种常见的食品制作方式，而米酒同样可以用来发面制作馒头。
多级标题：
一、选用合适的米酒。
二、制作发酵面团。
三、制作馒头。
内容详细说明：
一、选用合适的米酒。
米酒是通过大米的发酵制作而来，不同产地和加工工艺生产出的米酒味道和成分有所不同。而在发面制作馒头的过程中，不同的米酒也能影响到馒头的口感和发酵效果。因此，在选用米酒的时候，要注意以下几点：
1. 选择新鲜、无异味的米酒。
2. 初次使用一种新的米酒时，建议先测一下发酵效果和口感，再决定是否继续使用。
3. 如果选择的米酒已经发酵时间过长，酸度过高，就会影响发面效果，因此最好选择发酵时间在1-2周之间的新鲜米酒。
二、制作发酵面团。
1. 准备所需材料：普通面粉、米酒、白砂糖、水。
2. 将面粉、白砂糖放进容器中混合均匀。
3. 加入适量的米酒，用手或刮板搅拌，将米酒均匀混合到面粉中。
4. 逐渐加入温水，直到面团成形，不再粘手。
注：过量的米酒会使面团变得过于湿润，而不足的米酒则会导致面团不易发酵。
三、制作馒头。
1. 将面团放进发酵箱中，静置1-2小时。
2. 拿一块面团，揉成圆形，稍微压扁成形状稍微扁平的馒头。
3. 将馒头放入蒸锅中蒸熟，时间一般为10-15分钟。
注：在制作馒头的时候，面团不宜揉得太过。如果揉面过量，会使发酵条件变差，影响馒头口感。
总结：使用米酒来发面制作馒头是一种创新的尝试，既可以增添馒头的口感，又能使发酵过程更加顺利。通过选择新鲜的米酒和适当的用量，在制作馒头的过程中可以获得更好的效果。希望这篇文章对喜欢手工制作食品的朋友们能有所帮助。