简介：
山药是一种营养丰富的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有利于增强人体免疫力、促进消化、降低胆固醇等作用。在烹饪中，山药是一种很好的主料，不仅口感好，而且还可以搭配不同的素菜进行炒制，既营养又美味，受到了广大食客喜爱。
多级标题：
一、炒山药的技巧
二、搭配素菜的选择
三、几款山药炒素菜的做法
内容详细说明：
一、炒山药的技巧
1.选购新鲜山药：要选表皮光滑、无裂缝、无病斑等瑕疵，质地硬挺、结构紧密的新鲜山药。因为山药易受潮变黑，所以购买后应尽快食用，避免长时间存放。
2.切段均匀：将山药切成大小均匀的段或片，以便炒制时热度一致，熟透又不易焦糊。
3.先焯水：将切好的山药放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分，再用清水冲凉，去掉表面的黏液，以便炒制时不沾锅。
二、搭配素菜的选择
1. 青菜：绿色植物中的一类，富含纤维素、维生素和微量元素等营养成分，与山药组合在一起，既保证了膳食纤维的摄入量，也增加了口感。
2. 菜花：蔬菜中的一种，营养价值较高，含有丰富的维生素C、B及钙、磷等矿物质，与山药一起炒制，不仅色香味俱佳，也有助于人体吸收营养。
3. 茭白：一种低热量、高膳食纤维的蔬菜，能够达到清热解毒、健脾利湿的功效，能够与山药共同调理体内的水分代谢，增加人体的抵抗力。
三、几款山药炒素菜的做法
1.山药炒茭白：将茭白切成段，焯水后捞出；山药切成片状，放入油锅中煸炒至微黄色，加入姜蒜末煸炒，然后加入茭白继续煸炒，调入适量的盐和鸡精。
2.山药炒菜花：将菜花切成小朵焯水后捞出；山药切成条状，放入油锅中煸炒至金黄色，加入菜花朵继续煸炒，调入适量的盐和味精。
3.山药炒西红柿：西红柿切成块状备用；山药切成片状，放入油锅中煸炒至微黄色，加入葱姜蒜末一块炒匀，然后加入西红柿翻炒，调入适量的盐和胡椒粉。
总之，山药搭配素菜炒制，既健康又美味。大家不妨在家中动手尝试一下，一起享受健康美食的乐趣吧！