咸肉粽子的做法和配料窍门
简介：咸肉粽子是传统的中国节日食物之一，口感鲜美，深受大众喜爱。下面就为大家介绍如何制作咸肉粽子以及配料的窍门。
一、配料
咸肉：400克
糯米：1公斤
绿豆：100克
鲜香菇：10朵
干贝：5个
虾皮：适量
五花肉：250克
姜：3片
葱：1根
色拉油：适量
盐：适量
二、做法
1. 将糯米淘洗干净后泡水1-2小时，洗净绿豆泡30分钟备用。
2. 五花肉切成小块，放入锅中煮至七成熟，捞出后切成小丁备用。
3. 红枣、枸杞、花生米、虾皮等材料泡好备用。
4. 将鲜香菇、干贝、姜片和葱段放入锅中，用色拉油煸炒约2分钟。
5. 将咸肉和五花肉一同放入锅中，用中小火煸炒10分钟左右。
6. 加入绿豆和适量清水，用大火煮沸，再转成中小火慢煮1小时，期间要不断搅拌，以防焦底。
7. 在煮肉的同时，将泡好的糯米蒸熟备用。
8. 将蒸好的糯米倒入炒好的咸肉中，拌匀后加入泡好的红枣、枸杞、花生米和虾皮拌匀。
9. 将拌好的咸肉糯米慢慢包入粽子中，用棕织线绑紧。
10. 把制好的粽子放入蒸锅中，大火蒸煮2小时左右即可食用。
三、注意事项
1. 咸肉的选购要注意，选择新鲜有弹性的肉质。
2. 糯米需提前泡上几个小时，否则煮糯米时不易熟透。
3. 包粽子要注意绑紧，以防煮熟后散开。
4. 烹饪时一定要不停搅拌，防止沾锅和焦底。
在尝到这道传统美味的同时，我们也要注意食用健康，适量食用，以及注意食品卫生和存储。祝大家制作愉快，味道美味！