简介：
山西大烩菜是一道具有鲜明地域风味的传统菜品，是山西菜系的代表之一。大烩菜选料丰富，调料丰富，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道家常美食。下面就让我们一起来看看山西大烩菜的家常做法。
多级标题：
一、食材准备
二、做法详解
三、小贴士
四、食用注意事项
内容详细说明：
一、食材准备
1. 主料：猪蹄筋 500 克、豆腐皮 100 克、土豆 1 个、豆芽菜适量；
2. 辅料：大鸡腿 1 只、姜适量、蒜头适量、青葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量。
二、做法详解
1. 猪蹄筋洗净，切成 3 厘米的段；豆腐皮泡软备用；土豆去皮切块，豆芽剪成段；
2. 大鸡腿切成小块，热水锅烧热后焯水；
3. 将锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香；
4. 倒入豆瓣酱炒匀，加入猪蹄筋一起炒；
5. 加入料酒，炒一会儿后加入豆腐皮、土豆、豆芽加入适量清水，焖煮约 20 分钟；
6. 放入焯水后的鸡块，煮至烂烂的即可；
7. 最后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味即可。
三、小贴士
1. 猪蹄筋洗净后，可放入开水中焯水煮 10 分钟，然后捞出控干水分，这样可以减轻膻味；
2. 豆腐皮泡软后，可以先用开水煮熟，捞出备用；
3. 焖煮时间不宜过长，以免食材过于烂烂后口感差。
四、食用注意事项
烩菜汤较浓，适宜搭配米饭或馍配食，不宜无限食用，以免食欲不振。此外，由于菜品口味较重，不宜大量食用，以免对健康造成影响。