简介：
鱼香茄子是一道非常有名的川菜，深受广大食客的欢迎。它的独特口感和丰富的味道让人无法抗拒。今天我将为大家分享正宗的鱼香茄子做法，让您在家也能轻松享受美食。
多级标题：
材料准备
步骤详细说明
小贴士
材料准备：
1.茄子：4个(约500g)
2.猪肉馅：150g
3.豆瓣酱：适量
4.葱姜蒜：适量
5.青红椒：适量
6.盐/鸡精：适量
7.白糖：适量
8.生抽：适量
9.淀粉：适量
10.料酒：适量
11.清水：适量
步骤详细说明：
1.茄子切片，焯水至软烂，取出沥干备用。
2.锅中放油，将猪肉馅炒熟。
3.加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。
4.加入青红椒煸炒均匀。
5.加入茄子翻炒均匀。
6.加入盐、鸡精、白糖、料酒、生抽和清水，煮沸。
7.最后用淀粉水勾芡即可。
小贴士：
1.茄子要选用细嫩的长条茄子，这样炒出来的茄子口感更好。
2.如果不想辣的话，可以不加豆瓣酱或者减量。
3.焯水时不要太久，以免糊了。
4.勾芡时淀粉水一定要冷水调和，这样勾芡的效果更好。
以上就是鱼香茄子的正宗做法了。虽然看似步骤有些繁琐，但只要按照步骤来，还是很容易做出好吃的鱼香茄子的。希望大家都能成功在家制作出这道美食。