简介:
四川省是中国的火锅之乡，而冷吃牛肉则是四川省的一道特色菜肴，非常受欢迎。它具有咸鲜、口感脆嫩爽口等特点，还有丰富的营养成分，尤其是蛋白质、维生素和微量元素。下面我们就来详细介绍冷吃牛肉的正宗做法。
一. 准备工作:
1. 牛后腿肉500克，新鲜姜3片、大蒜10瓣、干辣椒末适量，酱油3勺，白糖2勺，醋1勺，盐1勺，味精1勺，香油适量。
2. 将牛肉切成薄片，姜和蒜切碎备用。
二. 制作过程:
1. 在水中加入姜片、大蒜、料酒、丁香、肉桂、八角、草果等调料煮开，然后放入牛肉片焯水。
2. 焯好的牛肉片捞出过凉水后，沥干水分，摆盘。
3. 调制酱汁，将酱油、糖、醋、盐、味精、香油搅拌均匀，然后小火加热，加入姜蒜末、干辣椒末炒匀，淋在摆好的牛肉片上。
4. 最后，撒上葱末、花椒面、辣椒油等调料，即可食用。
三. 小贴士:
1. 牛肉选用后腿肉较好，切片时要切得薄且匀，这样口感更好。
2. 焯水时要用大火，水开后放牛肉片入水中，煮至变色捞出即可。
3. 酱汁中的调料可以根据自己的口味适量调整。
结论:
通过以上制作方法，我们可以轻松的享受到正宗的四川冷吃牛肉了。切记要遵循制作方法，细心把握火候，做出的冷吃牛肉才会更加地美味可口。