简介：
干煸牛肉是一道传统的川菜，其口感辣味十足，吃起来口感鲜美。下面，我们就来了解一下做干煸牛肉的具体步骤。
多级标题：
一、原料准备
二、肉的处理
三、干煸牛肉的制作步骤
四、小贴士
内容详细说明：
一、原料准备：
1.牛里脊肉200g
2.葱一根
3.辣椒4个
4.蒜4瓣
5.葱姜粉10克
6.生抽、海鲜酱油各少许
7.白芝麻适量
二、肉的处理：
1.牛里脊肉洗净后切成丝，将其处理成稍微有点咬劲的口感。
2.用葱姜粉，生抽、海鲜酱油腌制片刻。
三、干煸牛肉的制作步骤：
1.将蒜切成末，辣椒切碎备用。
2.锅中放少量油，下入牛肉丝中小火翻炒，炒到牛肉表面变成微黄色后，倒出牛肉。
3.锅中放入少许油，放入蒜末、辣椒翻炒至香味四溢。
4.将炒好的牛肉放入锅中，继续炒至肉干，油煎出锅，倒入碗中。
5.在空锅中加入少量花椒和辣椒，小火炒香后倒入放有油的锅中，炸出花椒辣椒油，待油温达到七成，倒入炒好的牛肉中煸炒，稍微加点盐。
6.放入葱花和白芝麻，炒均匀即可。
四、小贴士：
1. 牛肉要切成稍稍有点咬劲的丝状，这样口感会更佳。
2. 干煸牛肉中加入花椒和辣椒油，这样口感更香辣，也更开胃。
3. 干煸牛肉的最后步骤一定要加入葱花和白芝麻，这样做出的干煸牛肉会更加美味。
4. 煸炒牛肉的时候火要适当，过热过弱都不行，爆炒要均匀，吃时口感咬劲清脆，甘辣适中很开胃。
5. 在制作干煸牛肉的过程中，可以根据自己的口味来适当增加或减少辣椒的数量。