本篇文章给大家谈谈酥脆饼的做法，以及酥脆饼的做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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酥饼有哪些制作方法，香甜酥脆，当早餐吃非常好吃呢？
酥饼有哪些制作方法，香甜酥脆，当早餐吃非常好吃呢？
愈来愈多人要挑选自己在家自制食物，不仅身心健康还环境卫生，想吃啥就做啥,例如做雪糕、健康饮品、小点心、桃酥这些,下边教你在家里自做桃酥。
腰果仁鸡蛋黄小酥饼
食物：熟蛋黄5个安佳有盐黄油一块(227克)低筋粉220克玉米粉220克白砂糖120克腰果仁适当加工工艺黄油室内温度变软，鸡蛋黄用插子细细地碾碎末黄油切半块，添加白砂糖用电动打蛋器打至膨松，颜色泛白黄油消磨好之后添加鸡蛋黄，把鸡蛋黄跟黄油用刮板翻拌
筛入低筋粉跟玉米粉翻拌用把手黄油跟归类抓成光洁略干的面团把面团包起保鲜袋放冷藏松驰1个钟头电冰箱取下的面团分割成10克上下一份的圆球，搓圆摆放在烘烤盘上取一枚腰果仁，在球体的正中间按住，让曲奇饼干胚造成自然的裂痕,在放进电烤箱煮熟就可以
醇香肉桂粉桃酥
食物：黄油100克糖粉33克低筋粉100克薏余悉米粉33克桂皮粉1克加工工艺：黄油变软将变软好一点的黄油与糖粉稍微拌均，防止下一步拌和情况下糖粉吹拂
打蛋机快速消磨黄油，黄油消磨的情况该是颜色泛白，容积蓬松剂，含有气体将低筋面粉、薏米粉、桂皮粉混和筛粉到消磨的黄油中
用刮板以搅拌技巧(相近制做戚风蛋糕面糊)混和匀称至无粉料颗粒物后，再混合5-6次就可以，不必轻按，也不要过多拌和以防起筋危害口味
装进裱花嘴，能用一般黄菊花嘴，还可以用这类宽1.5CM的排花嘴，最好用硅橡胶或布面裱花嘴，曲奇饼干面糊一般非常硬，一次性塑料裱花嘴非常容易在挤压的情况下裂开用排花嘴竖向挤压两行紧靠的条型，每组曲奇坯中间要留出间距以防烘烤情况下澎涨沾连
入加热好一点的电烤箱中高层蛋糕烘焙，时间上要依据曲奇饼干的着色状况灵便把握，要烤至整体金黄色取下马上用铁铲挪到晾在网上完全晾凉后就可以吃
方法：黄油的挑选：为了能使曲奇饼干有更极致的味道，首先挑竖指乎选高质量的黄油，有知名品牌的黄油羊膻味太重，最好是挑选味儿口味淡的黄油，此外尽可能挑选无盐黄油，假如制做原逗亩汁原味曲奇饼干，在面糊中添加少量吉利丁能够提高曲奇饼干的质量
[img]酥饼怎么做又酥又脆？
第一步：制作水面团
将170g 50度左右的温水加入到碗中，与其他水面皮需要的材料一起搅拌，搅拌成面絮状。下手将面絮揉成面团，揉到面团表面光滑，分成均匀的5份，按照我的配比，一个小水面团大概在源隐96-98g左右，5个小水面团盖上保鲜膜放在旁边备用
👉第二步：制作油面团
将80g食用油加入150g的普通面粉中，先用筷子搅拌均匀，再用手团成面团，这个有油面团不会像水面团那么黏握启，但也可以用手团成面团。将水面团分为5份，大概每个小油面团的重量在44g-46g左右，5个小油面团盖上保鲜膜放在旁边备用
👉第三步：制作饼皮
取一个小水面团压成小饼状，取一个油面团放在上面，用水面团段裂如包裹住油面团，形成一个水油混合的新面团。
将新面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状。将牛舌状的饼皮从俩边向中间对折。
用手稍微按压一下，将饼皮擀成长长的稍微薄一点的长条状。
将长条状的饼皮由上至下的卷起，尽可能卷的紧致一点。
卷号的面卷从中间用刀切开，一分为2，可看到漂亮的层次。
取切好的面卷种的一个，将2边捏紧（看到层次的一侧和对立的一侧）
捏紧后用手稍微按压，擀成你能擀成的形状（一般是偏正方形）
这样层次分明的饼皮就做好了
👉第四步：包馅料
1勺馅料放入饼皮上，用自己舒服的手法用饼皮包裹住馅料，不可露馅！
👉第五步：烙饼
平底锅中放入稍微多一点的油，开小火，将饼坯放入锅中，满满煎至俩面金黄，中间鼓起，就代表糖酥饼做好了。在烙饼的过程中就会发现酥皮掉落，做好以后咬一口，有很多层次！很酥脆！
如何做酥饼
【自制酥漏尺饼】
材料：面粉、食用油、馅料（红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等）
【制作步骤】
步骤一、酥饼之所以酥，关键就在和面上，和面时要分2次，先用水和一部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。再用油和一部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有了这两个面团，酥饼就一定会做成功。
步骤二、用擀面杖把白面团擀成一个圆饼，再把油面团用手按扁后放在白面皮中间，然后像包包子一样，把面团包成一个大包子，包子的收口朝下放，再用擀面杖把大包子擀成一张大饼，从边缘把面饼卷起来。
步骤三、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面剂子，拿一个面剂子，把刀切的两面用手捏住封口，然后用手把面剂子搓成圆形，所有的面剂子都这么做，然后盖上保鲜膜，在面板上醒发10分钟。
步骤四、接下来就是包馅儿了。喜欢吃甜的，可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙，喜欢吃咸的就撒点食盐和五香粉就行了。圆面剂子醒发好后，用手按扁，然后包入喜欢吃的馅儿，像包包子一样收口，再把口朝下在面板上滚圆，用擀面杖擀成一厘米厚的小圆饼。
步骤五、电饼铛提前预热，不用刷油，把做好的酥饼胚放进电饼铛，煎至两面金黄，由于电饼铛是上下两面加热的，所以放进去后不用管，旅搜御三五分钟就好了。用平底锅是单面加热，需要翻动，锅里掉的全是渣。
煎好后就可以直接吃了，大家最好用纸包起来吃，不烫手也不油。这种做酥饼的方法很简单吧，多做几次熟练后，半小时就能做好酥饼。
【小贴士】
①酥饼的关键就在于油面上，油和拆岩的面被煎烤后就变得酥脆了，所以做酥饼要和两种面。
②煎烤的时候最好用电饼铛，点一下烙饼按钮，当提示音响起后，酥饼就烙好了。
关于酥脆饼的做法和酥脆饼的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。