简介：作为中华美食文化的代表，鹅肉一直被视为上等食品，脂肪含量极低，蛋白质含量丰富，营养价值极高。而鹅肉炖鹅，更是家常菜中的佳肴，不仅美味可口，而且营养丰富。
一、鹅炖什么好吃又有营养价值
鹅肉炖鹅是一种广为流传、历史悠久的烹饪方式，无论是北京的清炖鹅、浙江的嘉兴鹅、江苏的扬州鹅爪汤，每一种都有独特的口感和鲜美的味道。鹅肉具有补虚、补气、滋阴、养胃、润肺的功效，同时蛋白质含量较高，但脂肪含量较低，适合健康饮食。炖鹅肉还可以增加胃液分泌，缓解消化不良，是秋、冬季节的理想食品。
二、鹅炖的做法
1.扣花式煮鹅：用泡泡水将鹅肉洗净，加入姜、葱、料酒、白胡椒、盐等调料，倒入锅中烧热至沸腾，改成小火焖煮1小时左右，然后取出切片即可。
2.红烧鹅肉：将鹅肉洗净，加入生姜片和蒜头段，加适量鸡精、盐、老抽、糖等调料，放入锅中煮开，改小火慢炖1小时左右。
3.清炖鹅肉：鹅肉切块，放入锅中加些许水、料酒、盐一起加热，待水开后撇去浮沫，注意开小火，不断调整火候。
三、营养功效
1.鹅肉富含蛋白质：可以补充身体的基础代谢功能，促进身体的正常发育和健康。
2.鹅肉富含维生素B：可以增加体力、抵抗疲劳、调整心理状态。
3.鹅肉富含烟酸和卵磷脂：对改善体质、促进脑细胞发育、强调记忆力有较好疗效。
4.鹅肉富含铁质：可以预防贫血、促进血液循环，增强免疫力。
四、注意事项
虽然鹅肉营养价值高，但也需要注意食用量。鹅肉性温，在过多食用或食用不当的情况下，会导致体内“火”气过旺，引起失眠、口渴等症状。建议搭配清淡的蔬菜和粗粮食用，少量多餐，避免让肠胃负担过重。
总之，鹅肉炖鹅既美味，又有营养，是秋、冬季节的健康佳肴。在食用时，注意荤素搭配、适量食用，才能更好地发挥鹅肉的食疗功效。