简介：
芥兰炒牛肉是一道香气扑鼻、味道鲜美的中式传统菜肴。烹制起来不仅简单易学，而且营养丰富，因此备受人们的喜爱。下面，就让我们详细了解一下芥兰炒牛肉的做法。
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材料准备：
1. 牛肉
2. 芥兰
3. 葱姜蒜
4. 盐、酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、花生油
步骤说明：
1. 牛肉处理：将新鲜牛肉切成薄片，放入碗中。加入少量料酒、盐、白胡椒粉、细生抽和淀粉拌匀，腌制约10分钟，使牛肉更加鲜美。
2. 芥兰处理：将芥兰切成约4厘米长的段，洗净沥干备用。
3. 食材烹制：热锅凉油，放入葱姜蒜煸香。将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，炒至变色后捞出备用。
4. 炒制芥兰：芥兰放入锅中煸炒至断生。
5. 调味：放少量盐、酱油、生抽、料酒和适量清水，烧开后加入之前炒好的牛肉，翻炒均匀。
6. 表面收汁：加入少量淀粉水勾芡，再翻炒几下至汁水变浓，即可出锅。
注意事项：
烹制过程中要注意火候，尽量不要炒过久，以免芥兰变色且口感不佳。此外，牛肉烹制时要先水分干净，否则会易糊或硬化。
结语：
芥兰炒牛肉是一道极具特色的传统中餐，以其鲜香美味和丰富的营养受到人们的喜爱。采用上述制作方法，可以轻松地自制出美味的芥兰炒牛肉，让您享受纯正的中式美食。