简介：
小炒里脊肉是极受欢迎的中式家常美食之一，它的做法非常简单，是一款非常适合初学厨艺的人尝试的菜品。今天，我们将分享一下小炒里脊肉的简单做法。
一、准备材料
小炒里脊肉的材料十分简单。你需要准备以下食材：
- 猪里脊肉一块;
- 蒜茸、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、淀粉、五香粉、糖、香油、清水。
二、做法详细说明
接下来，我们将进入正题。下面是小炒里脊肉的详细做法。
1. 切尽可能薄的猪里脊肉为丝，放入碗中；
2. 加入两匙淀粉、一勺盐、一汤勺的生抽、料酒,一勺五香粉，半勺糖，拌匀腌制15分钟；
3. 准备蒜茸(两勺)、姜末(一汤勺)、葱花(适量);
4. 炒锅留少量油，加入切好的葱姜蒜，煸炒出香味后加入腌制好的里脊肉丝，大火煸炒至八成熟；
5. 加入半盏清水，一勺生抽，大火收汁(要收的很干干净，最好不要留汁，这样味道会更好)；
6. 起锅前拌一勺香油和葱花即可。
三、注意事项：
1. 选取新鲜的猪里脊肉，切的时候注意尽可能切薄；
2. 切好的肉要腌制一段时间，这样口感更佳，非常美味；
3. 煸炒过程中，要掌握火候，尽可能炒到肉变软，并且要保持肉质鲜嫩，不过度处理；
4. 起锅前一定要加入适量的香油，提升菜品的香气。
四、总结：
小炒里脊肉是一款非常简单好做的中式家常美食。通过本文提供的方法，相信很多食客们都可以做出口感上佳、香味浓郁的小炒里脊肉。希望大家都能尝试一下！