黄鳝是一种美味营养丰富的食材，不仅含有高蛋白低脂肪的优良营养成分，还有活血、通络、健脾开胃的功效。那么，黄鳝怎么做好吃又营养呢？下面为您介绍几种做法。
一、红烧黄鳝
1、将黄鳝清洗干净，去头去尾，斜切成段。
2、将黄鳝段放入沸水中焯水，稍微焯一下，捞出来备用。
3、锅中放油，热后放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝段、豆瓣酱、糖、酱油、料酒、清水，调匀后加盖慢炖20-30分钟。
4、待黄鳝香气四溢，味道入味后，放入调好的淀粉水勾芡即可。
二、清蒸黄鳝
1、将黄鳝处理干净后，剖成两段。用刀在黄鳝皮上划几刀，以便入味。
2、将黄鳝放入碗中，加入酱油、盐、姜片、料酒、蒸鱼豉油拌匀，腌制20分钟左右。
3、拿出蒸碗，将腌制好的黄鳝放入，再放入豆腐丝、胡萝卜丝、青椒丝。
4、上蒸锅蒸15分钟左右即可。
三、糖醋黄鳝
1、将处理好的黄鳝切成小段，用淀粉水抓匀，放入锅中翻炒至金黄色捞出备用。
2、将锅中余油倒掉，放入适量油，倒入切好的葱姜蒜炒香，放入适量糖和醋翻炒至糖融化。
3、将黄鳝放入锅中翻炒均匀，最后放入少量盐和味精调味即可。
黄鳝营养丰富口感鲜美，做法也是多种多样。以上介绍的做法，大家可以根据自己的口味选择，将黄鳝做成更加美味营养的佳肴。