小炒家常菜做法
简介：
在日常生活中，做一些家常菜是必不可少的。小炒菜是一种简单易制作的家常菜，尤其适合忙碌的上班族和学生党。以下是小炒家常菜的做法。
多级标题：
1. 准备食材
2. 切菜和处理肉类
3. 烹饪步骤
内容详细说明：
1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜和肉类食材，最好不要使用过期的或已经腐烂的食材。
2. 切菜和处理肉类：将蔬菜和肉类切成小块，大概相同大小，这样可以保证炒出的菜品口感一致。对于肉类，先用盐和淀粉腌制一会儿，然后用清水冲掉表面多余盐和淀粉。
3. 烹饪步骤：步骤分为爆炒和煸炒两个阶段。
- 爆炒：用较高的火倒入锅中的油，加热后放入葱姜蒜炒香，然后放入肉类，不停的翻炒，直到变色，捞出备用。
- 煸炒：继续使用高火，加热油，放入蔬菜，顺时针或逆时针不断搅拌，使蔬菜的每一面都受到热力的均匀加热，烹调时间根据蔬菜种类的不同而有所不同，一般需要 2~5 分钟。然后重新加入肉类和调料，在高温下翻炒均匀，让其味道充分融合。
以上是小炒家常菜的做法，有很多变化。如果你喜欢辣的口感，可以在煸炒阶段加入辣椒和花椒，制作成回锅肉或宫保鸡丁等美味的川菜。总之，家常菜的做法很简单，在日常生活中多试试，除了可以丰富你的餐桌，还能调节情绪和放松心情。