简介：
烩豆腐是一道家常菜，以豆腐为主材，将其与各种菜肴搭配烩制而成。这道菜品外观色泽艳丽、香味浓郁、口感细腻，是一道美味可口的健康佳肴。
多级标题：
一、准备食材；
二、烹饪步骤；
三、注意事项。
内容详细说明：
一、准备食材：
1.豆腐：选用鲜嫩无味的著名品牌豆腐，不宜选用太老太硬的豆腐；
2.肉末：猪肉末、牛肉末都可以，不过一定要经过快炒后再加入豆腐一起炖煮，这样味道更鲜美；
3.蔬菜：选用新鲜嫩绿的蔬菜，如胡萝卜、冬笋、鲜香菇等；
4.调料：盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油。
二、烹饪步骤：
1.将豆腐切成约2cm的小块，将蔬菜切成大小相近的小块；
2.热锅凉油，放入少量姜丝爆香，加入猪肉末或牛肉末翻炒；
3.肉末炒至变色后，放入豆腐一起翻炒数分钟；
4.加入盐、白胡椒粉、鸡精、少许生抽，继续翻炒；
5.倒入适量清水或高汤，待汤水烧开后，放入蔬菜和适量蚝油，继续烧至菜肴熟透，汤汁浓稠即可。
三、注意事项：
1.豆腐在烹饪过程中要手轻刀慢，以防豆腐块破碎；
2.烹饪过程中注意火候，煮开后改小火烧煮，以免菜肴煮烂软烂；
3.放调料的时间不可以过早或过晚，以免影响到菜肴的口味。
以上就是烩豆腐的家常做法，大家可以根据自己的口味随意调整食材和调料的比例，做出属于自己口味的美味佳肴。