湘菜菜谱大全
湖南菜（湘菜）是中国传统的八大菜系之一，以辣、酸、鲜、香闻名于世。发源于湖南省的湘菜具有独特的地域特色，各种食材和调料都能被烹制得十分美味。下面将为大家介绍一些经典的湘菜菜谱。
一、口水鸡
材料：鸡肉、香菜、花椒、蒜、姜、香油、酱油、白糖、醋、盐、料酒、辣椒面
步骤：
1.将鸡肉放入冷水中煮至熟透，捞出晾凉后撕成细条状备用。
2.把葱姜蒜切末，香菜切成香菜段备用。
3.在碗中加入酱油、白糖、盐、醋、料酒、辣椒面、花椒面、葱姜蒜末、香油，混合均匀。
4.将准备好的鸡肉放入碗中，淋上调料，拌匀。
5.最后洒上香菜即可食用。
二、剁椒炒肉
材料： 瘦肉、青椒、剁椒、蒜末、豆瓣酱、酱油、白糖、盐
步骤：
1.将瘦肉切成小块，加入酱油、白糖、盐，腌制10分钟以上。
2.剁椒切末备用。
3.热锅凉油，爆香蒜末，加豆瓣酱和剁椒煸炒。
4.加入腌制好的瘦肉翻炒，至变色。
5.加入青椒热炒一分钟即可。
三、辣子鸡
材料： 鸡肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、大葱、香菜
步骤：
1.鸡肉切成小块后加入酱油、料酒、姜、蒜，腌制10分钟以上。
2.花椒烤香后研成粉，干辣椒切碎备用。
3.把葱姜蒜切末，香菜切成香菜段备用。
4.在锅中倒入油，放入葱姜蒜炒香后放入鸡肉块，翻炒至变色。
5.用中小火，加入花椒粉和干辣椒炒出香味，加入盐和糖调味。
6.在准备好的盘子中，铺上香菜和葱花上面放上炒好的鸡块即可食用。
以上是三道经典的湘菜菜谱，湘菜在烹饪方法和调料上都颇具特色，独有的口感使得每一道菜都极富吸引力。想要尝尝湘菜的美味，赶快自己动手试试吧！