本篇文章给大家谈谈梅干菜是什么菜做成的，以及梅干菜是什么菜做成的央视对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、梅菜是什么菜晒干的？
- 2、梅干菜是用什么菜做的？
- 3、梅干菜是什么菜做成的
- 4、梅干菜是什么做的
梅菜是什么菜晒干的？
梅菜是芥菜晒干的。
梅菜广东的一种特色传统名菜，因为主要生长在广东梅州和惠州一带，所以被称为梅菜，也被称为惠州贡菜。
新鲜的梅菜经过含物晾晒、精选、飘盐等多道工序就能制作成我们平时吃的梅干菜，常用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鲜鱼等美味佳肴。
先将摘回来的芥菜用水渣纳洗干净，把洗干净的芥菜放到干如老没净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
梅菜的做法：
1、梅菜扣肉
猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄。
将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。
取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
2、梅干菜焖花肉
五花肉切块，八角，桂皮，葱姜放调味包，梅干菜泡好洗净沥干水份，起锅放五花肉翻炒至表面泛黄，放点李锦记红烧汁炒匀，加入梅干菜，调料包，盐，加热水没过材料。
再大火烧开，小火炖1小时，转大火收一下汁即可。
3、梅干菜包子
高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，缓慢倒入清水，搅拌成雪花片儿状，再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团，松弛10分钟后，大小团，揉在一块，不断揉搓，直至光滑，温暖处发酵，直至用手指插孔不反弹，拨开面团表面，呈絮状，说面发酵完成。
发酵面团的过程中，准备馅料，梅干菜清水投洗干净，挑出结块和硬梗，葱姜蒜，切碎成沫，锅里少许油，爆香，葱蒜末，加入猪肉馅儿，小火煸炒出油，倒入梅干菜，翻炒均匀，加入酱油，冰糖，生抽炒香，加没过菜量的清水，炖煮。
水分差不多收干之前，淀粉用冷水调匀，倒入锅内，使汤汁儿浓稠，熄火，放凉待用，发好的面团，搓成长条，等分剂子，剂子搓圆按瘪，擀成四周薄。
中间厚的包子皮，包成包子，蒸盖帘，刷薄薄一层食用油，防止粘锅，包子间隔足够的空隙，静置20分钟，大火蒸18分钟即可！
梅干菜是用什么菜做的？
梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。
1、梅干菜是一种客家乡土菜。
2、梅干菜做法：
（1）秋末桐灶冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
（2）摘下菜心，晾挂几天。
（3）待叶子变软局碧扮时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
（4）过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜慧誉。
梅干菜是什么菜做成的
梅干菜是芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻做成的。
梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
用梅干菜制成的美食有：梅菜扣肉、咸烧白、梅干菜烧带鱼、梅干菜蒸排骨、梅干菜烧鸭肉、梅菜时蔬、梅干菜油渣薄饼、啤酒梅干菜烧肉、梅干菜酥皮月饼、金华梅干菜酥饼、宝塔扣肉等。
梅干菜的发展史
清时，梅干莱曾作为慈溪、余姚、绍兴的“八大贡品”之一，制作极为讲究，模森数选料要精良，在清明节前，将芥菜、雪里蕻的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落。
成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。
据曾在清代制作旦首过贡品菜的老人回忆春粗，这样精制的贡菜由慈溪、余姚、绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。
如今，不仅绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断，宁波地区的慈溪则是制作商品梅干菜为主。商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。
梅干菜是什么做的
梅干菜，是余姚、绍兴地区常见的特色菜品。多是家庭自制而成，制作的过程主要是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐进行腌制，最后晒干装坛，即可食用。梅干菜油光乌黑，香味醇厚，非常利于贮藏，而且在梅干菜中含有丰富的营养成分，由梅干菜做辅菜的菜品独特更是让人流连忘返。
梅干菜怎么吃
1.梅菜扣肉
把准备好的五花肉切成四方块，将切好的五花肉放入冷水中，并且在水中加入姜片和适量的白酒进行加热，冷水煮沸后捞出浮沫，转小火继续慢煮。将五花肉一直煮到用筷子很容易插入即可捞出，肉捞出之后要放入准备好的冷水中浸泡，之后再把肉放凉后在厨房纸巾上控干水分。锅中放油烧热，把凉了之后的五花肉的肉皮朝下放入锅中，使五花肉的表皮炸至金黄，炸好后捞出肉第三次放入冷水中冷却。把葱姜蒜末放入烧热的油中，翻炒出香味后，放入泡好的梅干菜继续翻炒，翻炒中过程中药加入少许的盐和糖，之后把梅干菜盛出备用。将冷却后的五花肉切成适中的肉片放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖进行腌制，腌制大约1个小时左右。腌制后将肉片平铺在盘子底，之后将炒好的梅菜平铺在肉片上，之后在盘子上再扣上一个盘子，放入高压锅中小火蒸30分钟，蒸好后将肉重新翻过来，撒上葱花末即可出锅食用。
2.梅干菜烧鸭肉
将准备好的梅干菜放入锅中略煮，煮好后备用，洗净鸭肉后剁成小块，放入冷水中煮开，煮开后盛出鸭肉并用冷水冲洗干净浮沫。姜切成大片，锅游迅派烧热，加入豆油炒香，之后放入备好的鸭肉，把鸭肉煸出油，炒到皮微黄之后倒入料酒和红烧汁，翻炒2分钟之后加入梅干菜继续翻炒，将炒好后的梅干菜与鸭肉倒入压力锅中，压20分钟即可，之后加入适当的盐调味即可出锅。
3.梅干菜烧带鱼
将梅干菜浸泡一个小时左右，清洗干净，切成小段备用。把准备好的带鱼剪掉头部去除内脏，切成长段加醪糟汁、葱片、姜片，腌制30分钟左右，腌制好的带鱼放入锅中煎至两面呈金黄色，盛起沥油。准备锅置于火上加入适神贺量的油烧热，煸香剁椒酱、姜末，之后加入切成段的梅干菜翻炒，翻炒后加入适当的水烧沸，码入带鱼段，加生抽改至小火焖烧20分钟，之后大火收汁出锅即可。
4.梅干菜油渣薄饼
适当的面粉加入2克盐拌匀，把备好的猪油渣切碎，梅干菜泡开后洗净挤干水分，将开水倒入面粉里拌匀后揉成团盖上保鲜膜静置半小时左右。锅中加入豆油，油温昌轿7分热倒入梅干菜和猪油渣煸炒出香味再加入盐煸炒均匀后出锅待凉，醒好的面团分成小团，将梅干菜与猪油渣包入面团，用擀面杖擀成薄饼，之后放入平底锅煎至两面微黄即可出锅。
5.梅干菜快炒土豆丝
梅干菜用清水浸泡1个小时左右，洗净后备用，把猪肉切成细丝备用，土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉，大蒜切末，干辣椒和线椒切成小粒，锅中放入适量油，之后放入备好的梅干菜用小火煸炒约5分钟，之后转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香，翻炒一会后再加入猪肉丝炒熟，之后放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀，依次放入料酒、糖、酱油、孜然粉和少许五香粉翻炒均匀，之后依照个人的口味加入盐翻炒出锅。
6.梅干菜鲜肉盒子
梅干菜侵泡一个小时洗净后，放入清水煮开小火煮20分钟左右。将面粉加入发酵粉，清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟，把煮好的梅干菜过凉水挤干水分，再剁成沫备用，热锅放油，油稍微多点，加入梅干菜煸炒一分钟左右盛出放凉。梅干菜加入肉馅、再加入葱姜沫、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鲜辣粉，一个方向搅拌上劲，发好的面团分成小份，之后将肉馅放入，做成盒子，放入烧热的油锅中，煎至两面金黄即可。
梅干菜的营养价值
1.在众多的腌菜中，梅干菜的营养价值较高，其中胡萝卜素和镁的含量很高。可以开胃下气、而且益血生津、补虚劳。
2.梅干菜能够提高人体细胞的抗感染性，可以消炎止肿。
3.梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D，可以相互作用促进人体细胞的再生功能，能起到止痛作用，而且这些维生素被眼睛吸收能够有名目的作用。
4.梅干菜中的植物纤维有助于胃肠的消化作用，人们食用后能开胃消食，增加食欲。
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