简介：
川菜鱼香肉丝是一道十分经典的川菜，在成都地区也是备受欢迎的一道菜品。酸甜可口，色香味俱佳，口感独特，是一道美食佳品。下面我们就来一起了解一下川菜鱼香肉丝的正宗做法。
一、 准备食材
准备食材：猪里脊肉300克, 青椒1个, 红椒1个, 料酒适量, 料酱1勺, 生抽1勺, 青蒜2根, 面粉适量, 花椒粉适量, 盐适量, 糖适量, 醋适量, 姜、蒜适量。
二、切肉丝腌制
1.将猪里脊肉洗净，切成纤细的肉丝，用料酒、盐、生抽和青蒜调味腌制15分钟。
三、切配菜
1.青椒、红椒先去掉蒂头，洗净切成细丝。
四、制作鱼香汁
1.取一个碗，加入一勺料酱、一勺生抽、适量的糖、盐、花椒粉，调成鱼香汁。
五、炒制鱼香肉丝
1.热锅冷油，加入适量的花椒和姜蒜爆香，加入腌制好的肉丝煸炒即可起锅备用。
2.锅内加入油，烧热后放入切好的蔬菜煸炒，加入刚才调好的鱼香汁，翻炒均匀，最后加入炒好的肉丝快速翻炒均匀即可出锅。
3.撒上点儿香菜和葱花翻炒均匀，关火，装盘即可。
经过以上的烹制，一道香味扑鼻、鲜美可口的川菜鱼香肉丝就可以呈现在您的面前了，快来试试吧，相信您一定会爱上它的。