简介：穿心莲凉拌菜是一道色香味俱佳的凉菜，口感清爽，非常适合夏季食用。接下来我们来分享一下穿心莲凉拌菜的做法。
一、材料准备：
-穿心莲：150克
-芝麻酱：1勺
-生抽：1勺
-醋：2勺
-辣椒油：适量
-盐：适量
-小葱：适量
-蒜：适量
二、制作步骤：
1.将穿心莲洗净，放入开水中焯水2-3分钟，捞出后放入冰水中浸泡15分钟。
2.过滤掉冰水，将穿心莲切成细丝。
3.将芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、盐和一些水混合搅拌均匀。
4.将切好的穿心莲丝加入调料中拌匀。
5.将小葱和蒜切成末，撒在拌好的穿心莲上即可。
三、注意事项：
1.穿心莲要选择新鲜嫩黄的，这样口感更好。
2.焯水时间不宜过长，否则会导致穿心莲烂掉。
3.调料搅拌均匀，以免口感不一致。
4.小葱和蒜末撒上去可以增加美味，但不要放太多，否则会影响穿心莲的口感。
综上所述，穿心莲凉拌菜是一道非常适合夏季食用的凉菜，制作简单，口感清爽，富含丰富的营养成分。不妨试着在家自己动手做一下，感受一下这道美食的魅力吧！