凉菜是夏季的一道美食，不仅口感鲜美，而且清凉解暑。下面介绍几种常见凉菜的做法。
一、拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜、生姜、白醋、盐、酱油、香油。
1.将黄瓜洗净切成条状，用刀拍打几下，使其变软烂；
2.蒜和姜切末，加入盐、酱油、白醋调制成酱汁；
3.将黄瓜条放入碗中，倒入酱汁，拌匀；
4.最后淋上香油即可。
二、凉拌菜心
材料：菜心、葱末、姜末、辣椒、生抽、白醋、糖、盐、香油。
1.将菜心切成段，焯水至熟透，捞出放入清水中；
2.将葱、姜、辣椒切末，混合成调料汁；
3.将煮熟的菜心捞出，过凉水后沥干放入碗中；
4.加入调料汁，拌匀；
5.用白醋、糖、盐拌匀，淋在拌好的菜心上；
6.淋上香油，即可食用。
三、蒜泥白肉
材料：猪肉、蒜、生姜、料酒、盐、酱油、香油、花生碎、葱末。
1.将猪肉洗净，放入锅中，加入生姜、料酒、盐、酱油煮熟；
2.将煮熟的猪肉过凉水后切成薄片，摆在盘中；
3.将蒜捣成泥，加入盐、香油拌匀，淋在猪肉上；
4.加入花生碎、葱末即可。
以上是几种常见的凉菜做法，简单易学，适合家庭制作。不同的调料可以搭配出不同的口味，欢迎大家尝试。