炒海鲜的做法
简介：
炒海鲜是一道美味可口的家常菜，可以根据自己的口味选择不同的海鲜搭配，制作简单，口感鲜美。下面就让我们一起学习炒海鲜的做法吧！
多级标题：
材料准备
步骤一：清洗处理海鲜
步骤二：烹制海鲜
步骤三：烹制蔬菜
步骤四：将海鲜与蔬菜翻炒
小贴士
材料准备：
1. 海鲜(虾仁，鱿鱼，蛤蜊等)
2. 蔬菜(蒜苔，胡萝卜，芹菜等)
3. 调料(油盐酱，姜蒜，料酒)
步骤一：清洗处理海鲜
1. 将海鲜放在小盆里，加入清水和少许盐，用手搓揉几次，让海鲜表面的泥沙尽量清洗干净。
2. 将洗干净的海鲜沥干水，备用。
步骤二：烹制海鲜
1. 将锅烧热，加入适量油，加入姜蒜煸炒出香味。
2. 加入海鲜，快速翻炒一分钟左右至外表煎炒的金黄，淋入一段兑入适量料酒及清水(不需要加太多)。
3. 大火煮到锅中剩下一点汤汁，即可起锅装盘备用。
步骤三：烹制蔬菜
1. 将锅烧热，加入适量油，放入蒜苔，胡萝卜，芹菜等蔬菜翻炒至变色。
2. 加入适量盐和清水，烧开后转小火焖煮几分钟，等到蔬菜变软烂后关火。
步骤四：将海鲜与蔬菜翻炒
将海鲜与烹制好的蔬菜混合在一起，用中火迅速炒一下即可。
小贴士：
1. 海鲜不要炒太久，否则口感不好。
2. 烹制蔬菜的时间也不要过久，否则口味会变淡无味。
3. 炒菜时要具有一定的耐心和技巧，火候要把握好，不要炒糊或炒老。
4. 最后可以根据个人口味再加入适量的调料，如辣椒酱等，增加口感。