简介：
凉菜是一道适合夏季食用的美食。康健美味的凉菜受到了很多人的喜爱。拌凉菜也是很有讲究的，尤其是配菜和调料。
一级标题：选择食材
当我们选择拌凉菜的食材时，要选择新鲜、有营养的食材。深藏在我们平凡食材中的美味素材，如紫菜、黄瓜、木耳、豆腐等，都可以借助拌菜的技巧呈现出美味的一面。
二级标题：切好食材
食材的切法也很关键。将所有的食材切得均匀，以便能够让调料充分润入食材中。如果食材切的不够平均，口感会变得不够一致，也影响口感体验。
三级标题：添加佐料
凉菜喜欢使用口感醇香的芝麻酱和花生酱，当然也有人加入辣味佐料。这两种调料不仅能更好地激发每一个菜的味感，还能让每道菜有更好的特色。大葱、姜丝、香菜、蒜蓉等则是调味料的首要选择。
四级标题：按照顺序添加食材
一般来说，要先添加主菜，再添加蔬菜，最后加入调料。因为主菜如果太早添加，可能会导致吸入太多的调味料，影响口感。而蔬菜在第一时间加入的时候，能够更好地受到调料的渗透，变得更加美味。
总结：
通过选择新鲜食材，注意食材的切法，慎重选择佐料种类和顺序的添加，就能帮助我们更好地制作出美味可口的凉菜。对于初学者，要多多练习，不断总结经验，才能做出极品拌凉菜。