简介：开胃菜家常菜是一道简单易做、美味可口的菜品，适合家庭晚餐或朋友聚会时做为开胃菜。
一、凉拌莴笋丝
莴笋洗净去皮，切成细丝，加入适量盐和白糖拌匀后放置一段时间，待莴笋丝出水后用清水冲洗干净，加入蒜末、姜末、香菜末和醋、生抽、麻油搅拌均匀即可食用。这道菜开胃爽口，口感清爽，是夏季家庭聚餐不错的选择。
二、凉拌黄瓜虾仁
黄瓜洗净去皮，切成薄片，加入盐和糖拌匀后静置片刻，使其出水。将虾仁过水，放冰水中浸泡一下，捞起沥干水分备用。然后将青蒜切成细末，搭配米醋、盐和糖，调成汁状，将黄瓜片和虾仁放入调料中拌匀即可食用。这道菜爽口可口，香味十足，是家庭聚餐中的佳品。
三、紫菜蛋花汤
将紫菜洗净后泡软，取适量切碎。将鸡蛋打入碗中打散待用。起锅热油，放入姜蒜和葱花爆香，加入鸡汤或者清水，大火煮开。然后将紫菜碎撒入锅中，放入适量盐，搅拌均匀。最后在汤面上淋上鸡蛋液，煮至蛋花凝固即可食用。这道菜汤清味美，色香味俱佳，适合家庭晚餐。
四、麻辣口水鸡
将鸡胸肉剁成小块，用开水焯一下捞起过冷水。然后将花生用油炸至金黄色，趁热搓去皮，切成小颗粒。将小葱、芜菁尖切成细丝，放入碗中备用。起锅倒入食用油，将鸡肉块倒入锅中用中火煸炒至熟透，放入料酒、生姜末、蒜蓉、郫县豆瓣酱、熟花椒粒、鸡精、盐和少量的糖翻炒均匀即可装盘，撒上花生碎和葱丝即可食用。这道菜口感麻辣，香味扑鼻，是适合做为聚餐的开胃菜。
以上四道开胃菜家常菜，制作简单，味美可口，适合做为家庭晚餐或聚会时的开胃菜。大家不妨在家自己动手试试吧。