青椒兔是一道著名的川菜，它口味鲜美，且营养丰富，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作一道美味的青椒兔。
一、准备工作
首先，我们需要准备一只新鲜的兔子肉，将其洗净切成块状。其次，准备一些青椒和蒜末，姜片等调味品。最后，备好大碗、热水壶、平底锅等工具材料。
二、处理兔肉
将切好的兔肉放入大碗中，加入适量的绍兴黄酒、生姜片和盐搅拌均匀，静置半小时，使调味品充分渗透肉中。
三、烹饪步骤
1.先将兔肉焯水，撇去浮沫，焯水的目的是去除异味和杂质。
2.平底锅加油热后，放入蒜末和姜片煸炒香味，再加入兔肉翻炒至变色。
3.加入适量酱油、老抽、料酒、耗油、糖、盐、八角等要素翻炒均匀，然后加入清水、大葱和姜煨煮，中火慢炖40-50分钟后加入青椒和红椒翻炒即可。
四、装盘
等到兔肉“肉烂汁浓”，将其盛出装盘即可。
以上就是青椒兔的制作方法。这道菜品烹制简单，口感鲜美，是一道十分适合家庭聚会和朋友聚餐的美味佳肴。