简介:
水煮肉片作为川菜的代表之一，呈现出麻辣味道和鲜美的口感，备受食客们的喜爱。今天，我们来为大家介绍正宗的水煮肉片的做法，以便您在家中尝试制作。
一级标题: 材料准备
为了制作正宗的水煮肉片，您需要如下的材料:
- 五花肉 200 克
- 大蒜 4 瓣
- 生姜 30 克
- 青蒜 适量
- 豆芽 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 10 克
- 花椒粒 10 克
二级标题: 制作步骤
1. 将五花肉切成厚度约为 2 毫米的薄片。
2. 将蒜瓣和姜片切成末。
3. 将盐和鸡精混合后撒在肉片上，直至完全涂覆。
4. 食用油烧至五成热，将薄片肉放入锅中煸炒，不断翻动，至表面呈微黄色即可取出。
5. 食用油加热，将干辣椒和花椒粒炒香至出香味，加入蒜末和姜末，翻炒至香味散发出来。
6. 加入适量清水并放入适量盐，煮沸后放入肉片，煮至两面金黄，捞出沥干水分。
7. 在另一个锅中加入水，烧开后放入豆芽、青蒜等蔬菜煮熟并备用。
8. 排在盘底上，放上煮熟的蔬菜，撒上香菜即可食用。
三级标题: 注意事项
1. 在煸炒肉片时一定要注意火候，不要用大火，否则容易糊锅。
2. 煮肉片时可以加一些料酒和姜片去除血腥味，使口感更加鲜美。
3. 煮蔬菜的时候要掌握时间，不要煮得过熟。
四级标题: 小结
通过上面的步骤，我们制作了一道正宗的水煮肉片，口感鲜美、味道浓郁，充分体现了川菜所独有的麻辣风味。希望这篇文章对您有所帮助，期待您在家中动手尝试哦。