炒虾球的做法家常菜窍门
简介：炒虾球是一道家常菜，虾肉鲜美，口感爽滑。辅料配料简单，制作简单易学。下面就来详细讲解一下炒虾球的做法。
一、准备材料
虾仁，盐，料酒，淀粉，鸡蛋清，食用油等。
二、制作步骤
1.先将虾仁清洗干净，去掉虾线，剁成虾泥。
2.用鸡蛋清和少量盐打匀，加入虾泥，搅拌均匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀，制成虾球。
3.将虾球放入热水中焯一下水，至变色。
4.锅中放入适量油，烧至七成热，放入虾球，翻炒至金黄色。
5.加入淀粉水、盐、料酒，翻炒均匀至收汁。
三、食用小技巧
1.制作虾泥时，一定要剁得细，否则虾球口感不佳。
2.虾球下锅之前，加入一些淀粉，可以让虾球更加饱满。
3.需要放油的时候，可以先把虾球放入沸水中焯一下水，这样炸制出来的虾球更加饱满。
4.炒小炒大火，动作要快，不要让虾球和锅底贴在一起，容易糊。
5.最后加入的淀粉水一定要均匀，否则容易糊锅。
以上就是制作炒虾球的详细步骤了。家庭制作炒虾球，简单实用。希望大家能够按照上述步骤来尝试制作。