简介：
饼干是一种经典的小零食，无论是儿童还是成年人，都喜欢享用饼干。而如何制作出美味的饼干，是每个喜爱烘焙美食的人都非常关心的话题。本文将为大家详细介绍饼干的做法和配方，让您轻松掌握制作精美口感好的饼干的技巧。
一、普通饼干的做法和配方：
制作材料：
1、低筋面粉150克
2、白糖60克
3、熟蛋黄2个
4、熟蛋白1个
5、牛油70克
具体做法：
1、先将牛油软化，加入白糖打散；
2、将蛋黄一个一个加进去，搅拌均匀；
3、筛入面粉，搅拌均匀；
4、将混合好的面团制成饼干形状，中央砰上一个蛋白；
5、放入烤箱，烤10-15分钟，即可出锅。
二、酥脆饼干的做法和配方：
制作材料：
1、低筋面粉200克
2、无盐黄油130克
3、泡打粉1/2小勺
4、细砂糖100克
5、鸡蛋1个
具体做法：
1、将泡打粉和低筋面粉混合过筛；
2、将黄油室温下变软，加入细砂糖混合均匀；
3、将鸡蛋拍散后倒入黄油糖霜中，搅拌均匀；
4、逐渐加入面粉拌匀后制成面团；
5、在面团表面撒上少量干面粉，揉成球状，放入冰箱冷藏30分钟；
6、从冰箱取出后，将面团擀成薄片状，使用模具切成不同形状；
7、将切好的饼干放入烤箱，上层温度130℃，下层温度110℃，烘焙15-20分钟。
三、巧克力饼干的做法和配方：
制作材料：
1、低筋面粉200克
2、细砂糖80克
3、可可粉30克
4、无盐黄油80克
5、鸡蛋1个
具体做法：
1、将黄油室温下变软，加入细砂糖混合均匀；
2、将鸡蛋打散后倒入黄油糖霜中，搅拌均匀；
3、再加入可可粉拌匀，筛入面粉，逐渐拌匀成面团；
4、将面团擀成薄片状，使用模具切成不同形状；
5、将切好的饼干放入烤箱，上层温度175℃，下层温度155℃，烘焙15-20分钟。
总结：
以上是饼干的三种常见配方和做法，各自有不同的口感和风味，大家可以根据自己的喜好来选择不同的制作方式。制作饼干的过程虽然简单，但需要注意细节，比如面团的搅拌时间、饼干的烘焙时间等等。只有掌握了这些技巧，才能制作出口感酥脆、味道正宗的美味饼干。