简介：湖南小炒黄牛肉是湖南省的传统名菜之一，以黄牛肉为主料，搭配多种调料和蔬菜，烹饪出味道鲜美、色香味俱佳的佳肴。下面是详细的制作步骤。
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一、准备食材
二、进行腌制
三、炒制黄牛肉
四、加入蔬菜和佐料
五、收火装盘
内容详细说明
一、准备食材
1. 挑选新鲜的黄牛肉，去筋切成约2厘米见方的小块。
2. 胡萝卜、青椒、洋葱分别切成丁状。
3. 姜、蒜分别剁碎备用。
二、进行腌制
将切好的黄牛肉放入盆中，加入适量的盐、酱油、花椒粉、淀粉进行腌制，腌制时间控制在20分钟左右。
三、炒制黄牛肉
1. 锅中倒入适量的油，油温烧至6成热后，将腌制好的黄牛肉放入炒制。
2. 炒制过程中要不断翻炒，直到黄牛肉呈现出金黄色后盛出备用。
四、加入蔬菜和佐料
1. 将锅中余油倒出，加入一勺食用油，烧至7成热后，放入姜、蒜爆香。
2. 加入切好的胡萝卜、青椒和洋葱，翻炒至变软。
3. 加入刚才炒过的黄牛肉，继续翻炒。然后加入适量盐、料酒、酱油、鸡精，继续翻炒数分钟即可。
五、收火装盘
1. 最后翻炒出来的黄牛肉鲜嫩入味，把锅中的黄牛肉和蔬菜盛出，放入盘中。
2. 撒上些许的香菜和芝麻点缀即可。
小提示：湖南小炒黄牛肉诀窍在于黄牛肉的腌制和炒制过程。腌制时要充分把调料搅拌均匀，炒制时保证火候，不要让黄牛肉焦糊或者过分煮烂。蔬菜的炒制时间要适当，使其保持一定的口感。这样，烧出来的湖南小炒黄牛肉才能口感鲜美、味道浓郁。