贡菜，是四川特色菜系中的一道名菜，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们的喜爱。那么，贡菜到底是用什么菜做的呢？下面我们就来详细了解一下。
一、什么是贡菜
贡菜是川菜名菜之一，传统吃法有糖芥茉、麻辣和麻辣味儿三种。贡菜是川菜十大菜系之一的“鲁菜”中的代表。其起源于四川自贡的一种草本植物，又名“南明珠”、“大带菜”，成熟后绿叶紫褐色，呈条形或梯形，长约二十五厘米，宽两至三厘米，叶片稍厚，外壳质脆，无刺，口感鲜美。
二、贡菜的特点
1、口感鲜美：贡菜的叶子嫩而香脆，味道鲜美，富有弹性，食用时口感极佳。
2、独特的香味：贡菜有一种非常特殊的香味，能够增加菜品的风味，让人爱不释口。
3、营养丰富：贡菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁等多种人体所需的营养物质，对身体健康大有裨益。
三、如何制作贡菜
1、合理选择贡菜：贡菜要嫩而新鲜，颜色绿色，质地比较韧硬。
2、洗净切片：将贡菜洗净后放入油热的锅里瞬间煮熟，随后浸泡在冰水中，冲干水分后切成片备用。
3、用适量的调料炒制：将贡菜放入锅里，加入适量的辣椒油、生姜蒜末、盐、鸡精等调料进行翻炒。
4、翻炒到贡菜香气四溢后，趁热盛装在盘中即可食用。
总之，贡菜是用一种名为“大带菜”的植物做成的特色菜品，有着独特的口感和香味，是四川川菜中的一道代表菜品。通过合理的选择和制作方法，我们可以让贡菜的口感更加出色，营养更加丰富。如果您还未尝试过贡菜，那么不妨购买一汁尝试一下，相信您一定会爱上它的味道！