简介：
淮安位于江苏省中部，历来是水乡之一，扬州四大菜系之一的淮扬菜是淮安的代表美食，有“江南菜之冠”的美誉。淮安菜口味清鲜、咸鲜适宜、变化多样，菜品的制作注重优质、新鲜、天然食材，所以淮安菜在各地享有很高的声誉。
一、烤鸭卷饼
烤鸭卷饼是淮安特色小吃之一，它筒状的饼皮很像墨西哥卷饼或韩国的“薄饼”，里面放着鸭肉、洋葱丝等食材配料，加入酱汁，再夹进黄瓜丝和甜面酱，口感香脆，鲜嫩多汁。
二、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是淮安非常受欢迎的家常菜之一，鱼身晶莹、去腥味，糖醋汁果香酸，红红亮亮的糖衣非常诱人。淮安的糖醋鲤鱼用鲤鱼做菜，选择鲜嫩的小鲤鱼，然后用糖醋汁慢慢烧制而成。
三、汤包
淮安传统小吃汤包非常有名，它的特点是鲜汤和肉馅都包在了一个皮里。汤包分为鸡、鸭、猪三种口味，所用猪肉一定要带筋，这样吃起来口感才最好，汤汁鲜美、包子皮要薄。
四、“油面筋”
面筋是淮安人很爱吃的小吃之一，油面筋更是深受大家喜爱。它的制作方法是将面粉和水团成面团，再将面团放入水中搓揉成筋状，摊成薄片，切成小块用沸水煮熟，煮熟后略用凉水冲洗，放入碗中、浇上调料，味道鲜美无比。
五、盐水鸭
盐水鸭是淮安传统美食之一，制作时先用草药和配料进行基础卤制，再将鸭子放入卤水中慢慢烹制，口感肉质鲜美，肉质脂肪均匀，香味四溢，让人垂涎欲滴。
总之，淮安拥有众多特色美食，每一个小吃都有自己的故事，其美食文化给人们留下了难忘的印象，为淮安市的旅游推广和经济发展做出了巨大贡献。