干菜扣肉怎么做
简介：
干菜扣肉是一道非常下饭的家常菜品，在东北、江南等地区都非常流行。将肉和干菜腌制后蒸煮，让肉质鲜嫩多汁，干菜的咸香味和肉的鲜味相互交融，非常美味。
多级标题：
一、原材料
二、步骤说明
三、小贴士
一、原材料
主料：五花肉500克。
配料：腐乳1块、生抽小半碗、老抽适量、盐、鸡精适量、姜蒜末适量、油桃干菜1小块。
二、步骤说明
1、将五花肉洗净，用刀背拍打肉面，使其更加入味。
2、腐乳捣成泥，在肉面均匀抹上腐乳泥。
3、取一碗，将生抽、老抽、盐、鸡精、姜蒜末加入碗中，搅拌均匀，倒入肉上腌制半小时。
4、油桃干菜用温水泡半小时。
5、上锅蒸肉，用旺火先蒸15分钟，再转小火继续蒸30分钟左右直至熟透，让它慢慢地变软，肉质更加嫩滑。
6、 将蒸熟的肉倒扣在盘子上，用刀切片。
7、再把泡发过的干菜剪小块，炒香，直到菜香味扑鼻，淋上肉汁攒浆即可。
三、小贴士
1、五花肉要选稍微厚一点的，这样蒸之后口感会更加好。
2、腌肉时不用加水，肉会自己出水，这样口感会更加鲜嫩。
3、煮菜时要开大火，先煮开再慢火慢慢煮，口感会更加糯。
4、在蒸之后还可以加入莲藕、白菜等副食材，一起蒸煮，口感更佳。
以上就是干菜扣肉的做法了，希望大家喜欢。这道菜品虽然看似简单，但是制作工艺非常考究，需要耐心和细心，否则就会影响口感。感兴趣的朋友可以尝试一下，相信一定会它的美味惊艳到。