简介：东北地区位于我国东北部，气候寒冷，物产丰富，因此形成了许多具有地方特色的美食。在这里，我们为大家搜集整理了东北地区的特色菜谱大全。
一、农家小炒肉
1. 材料：猪肉（五花肉）、洋葱、蒜头、生姜、红椒、绿椒、辣椒酱、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、花生油。
2. 做法：1）将猪肉切成小块，加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟；2）将洋葱切成块状，蒜头和生姜剁碎，红椒、绿椒切成小块备用；3）锅中倒入花生油，待油热后放入葱、姜、蒜爆香，再加入红椒、绿椒和肉块煸炒至八成熟；4）加入辣椒酱、生抽、白糖、胡椒粉和适量的水，翻炒均匀即可。
二、东北酸菜炖肉
1. 材料：猪肉（五花肉或肉块）、东北酸菜、生姜、葱、大蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉。
2. 做法：1）猪肉切块用开水焯一下，泡冷水备用；2）锅中倒油，放入葱姜大蒜爆香，放入猪肉慢炒，加入料酒；3）加入水没过肉块，放入酸菜，少量的盐、糖和胡椒粉，盖上锅盖炖1.5小时即可。
三、东北木耳炒肉片
1. 材料：猪肉片、木耳、葱姜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花生油。
2. 做法：1）猪肉片加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻；2）木耳提前泡开、切成小块，锅热倒入花生油爆香葱姜；3）放入腌制好的肉片翻炒，加入少量糖，最后加入木耳翻炒5分钟即可。
四、锅包肉
1. 材料：猪肉片、面粉、鸡蛋、青椒、红椒、姜、葱、糖、盐、生抽、料酒、醋、火腿肠。
2. 做法：1）将猪肉片抹上盐、姜末、料酒等腌制15分钟，用鸡蛋、面粉包裹；2）锅中倒油，将肉片炸至金黄色取出；3）用锅中油炒姜、葱末，加入青椒、红椒翻炒一下，加糖、醋、生抽、盐烧开；4）将肉片放入锅中翻炒1-2分钟，淋上汁即可盛出，火腿肠可以切成小块作为装饰。
五、东北大拉皮
1. 材料：荞麦面、热水、黑木耳、绿豆芽、黄瓜、大葱、麻油、辣椒油、酱油、盐、味精。
2. 做法：1）把荞麦面和热水混合揉好，醒放片刻；2）黑木耳提前泡发，用清水洗净放入开水煮至软烂捞出切成细丝，用清水浸泡，剁碎葱姜末备用；3）绿豆芽用水焯一下捞出冲凉；4）将荞麦面切成细丝，用开水焯一下捞出冲凉；5）锅中放入适量油热，放入大葱葱姜末煸炒，加入绿豆芽、黑木耳丝翻炒几下；6）加入酱油、盐、味精调味，将荞麦面细丝混合上锅中翻炒均匀即可。
以上就是东北特色菜谱大全，这些地道的美食不仅能够满足人们的口腹之欲，同时也体现了东北地区独特的饮食文化。大家可以在家自己动手尝试一下，也可以去东北地区尝尝正宗的味道。