简介：
东北菜是中国八大菜系之一，以其丰富的食材、独特的口味和丰富的体现了东北人的饮食文化和审美情趣。本文将详细介绍几道经典的东北菜做法。
一、家常炖菜（多级标题）
1.材料：
猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、红椒、姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、老抽、香菜。
2.做法：
将猪肉切块，放入开水中煮沸去血水后捞出备用。将土豆、胡萝卜、洋葱和红椒切块，姜蒜切末备用。锅中放入少量油，将姜蒜煸炒后放入猪肉块煸炒至表面发黄。然后加入盐、料酒、糖、生抽、老抽煸炒均匀。加入水后将土豆、胡萝卜、洋葱和红椒加入锅中，大火煮沸后改小火慢慢炖煮半小时即可撒香菜出锅。
二、锅包肉（多级标题）
1.材料:
猪里脊肉、面粉、鸡蛋、淀粉、盐、黑椒粉、姜片、生抽、料酒、糖、醋、油。
2.做法：
将猪里脊肉切成薄片，每片用刀背轻轻敲打垫薄，然后用盐、黑椒粉、姜片和料酒抓匀腌制10分钟 。取一个碗，加入面粉、鸡蛋和淀粉制成糊状的面糊，将腌制好的猪肉抹上面糊备用。热锅凉油，待油温6成热时，下锅略炸，至表皮金黄后捞出备用。另外起锅爆香姜片，加入少量清水、盐、糖、生抽、醋煮沸，把油炸好的肉放入锅中，用中小火慢煮，煮至汁浓肉嫩即出锅。
三、东北酸菜炖大饼（多级标题）
1.材料:
酸菜、肉丝、大饼、姜片、大葱、盐、鸡精、水、香油。
2.做法：
将酸菜泡水去除杂质，肉丝煮熟备用。将大饼切成四块，入油锅煎至两面金黄，放入碗中。锅中倒油，加入姜片和大葱段爆香。放入煮熟的肉丝翻炒，加入酸菜和适量水，加盐煮沸后，将酸菜和汤料倒入装有煎好大饼的碗中，再加上一些香油即可。
总结：
做好东北菜的最关键是要选用新鲜的食材，并且用料大方、味道独特。以上这几道菜品都不难制作，建议大家可以自己动手尝试，品尝正宗的东北美食。