简介：
东北冷面是一种非常著名的地方特色小吃，以其爽口的味道和凉爽的口感深受人们的喜爱。那么，这种美味的冷面是由什么面做的呢？
多级标题：
一、东北冷面的起源
二、东北冷面的做法
三、东北冷面所用面条的种类
四、东北冷面的配料
五、东北冷面的营养价值
内容详细说明：
一、东北冷面的起源
据传，东北冷面起源于朝鲜族的传统小吃“冷面”，经过不断地改良和创新，才得以在中国东北地区广泛传播开来。因为东北气候寒冷，夏天天气炎热，人们喜欢吃凉性的食品，所以东北冷面在当地深受欢迎。
二、东北冷面的做法
东北冷面的制作和一般的凉面有些不同，制作方法独特。先用高筋面和食盐和水调成面团，揉成光滑面团后，放进保鲜袋中，在常温下发酵一小时。然后再揉面，揉成小麦粉直径约3毫米的团子，放在锅里焯一下后捞出来晾凉即可。
三、东北冷面所用面条的种类
制作东北冷面所用的面条有很多种，其中以红薯粉面最为常见。由于红薯粉面筋质极好，所以煮出来的面条富有弹性和嚼劲，特别适合用于制作冷面。
四、东北冷面的配料
除了面条之外，东北冷面的配料非常丰富多样，根据个人口味和喜好不同，可以搭配各种蔬菜、豆腐、熟肉、鸡蛋等，搭配出不同口味和风味的东北冷面。最常见的做法是将切好的黄瓜、黄瓜皮、红萝卜丝、豆腐块等放入碗中，再加上煮熟的冷面和调料，搅拌均匀即可食用。
五、东北冷面的营养价值
东北冷面中富含蛋白质、多种维生素和微量元素，特别适合夏季食用。冷面中含有大量水分，并且不含任何油脂，是一道非常健康、美味的凉菜。
总之，东北冷面不仅味道鲜美，而且营养丰富，是非常值得一试的地方特色小吃。