简介：
肥肠炖豆腐是一道相当营养美味的传统家常菜，喜欢吃辣的人们一定不能错过。下面为大家介绍一下肥肠炖豆腐的家常做法，让你轻松掌握它的制作方法。
多级标题：
1. 准备材料
2. 制作步骤
1. 准备豆腐和辅料
2. 肥肠处理
3. 烹制过程
3. 注意事项
内容详细说明：
1.准备材料
所需食材：
- 猪肥肠500克
- 豆腐500克
- 干辣椒10克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 大蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 生抽适量
2.制作步骤
1.准备豆腐和辅料
豆腐切块，姜切片，葱洗净切段，大蒜捣碎备用。
2.肥肠处理
肥肠处理要耐心，先洗净油脂，再将其切成均匀的厚片，加入姜片煮至变色，再用水冲洗干净。
3.烹制过程
（1）热锅凉油，放入葱、姜煸香。
（2）加入干辣椒炒香。
（3）放入切好的肥肠煸炒。
（4）加入料酒炒匀。
（5）加入适量的水，烧开后加入豆腐块。
（6）加入鸡粉、生抽调味。
（7）加少许盐，大火烧开后转小火，焖煮15分钟。
（8）加入蒜泥翻炒即可。
3.注意事项
- 肥肠一定要清洗干净，以免腥味太重。
- 豆腐可以先焯水或者蒸熟，更加入味。
- 如果烧的太干，可加入适量的水调整稠度。
以上就是肥肠炖豆腐的家常做法，如果想要更加辣味的话，也可以根据个人口味加入红油或者辣椒油。大家可以自己动手试一试，感受一下这道经典的家常美食吧！