粤菜蒸排骨的正宗做法
简介：
蒸排骨是广东餐饮文化中的传统名菜之一，以肉嫩骨鲜、味道醇香而受到食客们的喜爱。蒸排骨是一道热菜，通常用于正餐或聚餐时作为主菜。下面是介绍下蒸排骨的正宗做法。
多级标题：
一、材料
二、步骤
1.准备工作
2.煮排骨
3.腌制排骨
4.蒸排骨
三、一些小贴士
内容详细说明：
一、材料
1.排骨800克
2.老抽15毫升
3.生抽30毫升
4.料酒15毫升
5.盐2-3克
6.葱姜蒜适量
7.白胡椒粉适量
8.香油适量
二、步骤
1.准备工作：
选排骨时，要选带有骨髓的肉质相对比较嫩的部位。排骨处理干净后，用刀背将排骨骨头消毒净后再洗涮。将蒜、姜、葱洗净切碎备用；
2.煮排骨：
排骨放入锅中加水，加料酒，烧开后撇去浮沫。用中小火煮十分钟左右，这样可以去除异味。将排骨捞起后放入清水中浸泡放凉；
3.腌制排骨：
取出排骨，将其控去水分。用锡纸包裹好排骨，把老抽、生抽、料酒、盐、碎葱姜蒜和白胡椒粉调成汁，淋在排骨上，轻轻按摩几分钟使其均匀入味。然后封好锡纸放入冰箱冷藏腌制30分钟-1小时左右；
4.蒸排骨：
将腌制好的排骨放入蒸锅，不要和其他食物重叠摆放。大火蒸约30分钟。蒸熟后取出扣在碗上，淋入香油即可。
三、一些小贴士
1.在处理排骨时，务必彻底清洗，去除血水和杂质，以免影响口感和卫生。
2.煮排骨的时候，加入料酒可以去除异味，使排骨更加入味。
3.在调色料时，生抽多用一些，可以更好地入味，老抽用多了颜色比较深，但口感也更好，一般可以控制在10-15毫升之间。
4.蒸制排骨的时间因火候和排骨大小而异，可以根据自己的口感调整时间。
总之，这是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜佳肴。希望大家能够亲自尝试并享受美食带来的各种惊喜！