简介：
肠旺面也被称为左宗棠面，是一道著名的湖南传统面食特色。制作肠旺面的原材料是高粱米、绿豆和豌豆淀粉等，其制作工艺独特，经过多次揉搓，让面条变得坚韧有嚼劲。下面，我们就来详细了解一下肠旺面是如何加工的。
多级标题：
一、选用材料
二、制作面团
三、揉面
四、切制面条
五、晾干面条
内容详细说明：
一、选用材料
制作肠旺面的原材料主要是充足的水和各种豆粉，水的高低比例与豆粉的种类决定了肠旺面的品质和口感。能够选择淀粉类豆粉，比如高粱淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉。
二、制作面团
选好原材料后，先将豆粉加入水中，做成面糊。将面糊倒入锅中加热，不断搅拌，使其凝固成面团。
三、揉面
凝固后的面团放入盆中，加入适量油，然后开始揉面。揉面的时候要不间断地休息，让面团更加发酵，提高面条的嚼劲和弹性，让面团表面更加光滑。
四、切制面条
揉面后，将面团放在炕上或是桌子上，用擀面杖将面团擀成长条，然后再切成小块。将小块面团按照大小再次压扁，然后进行切制面条的工作。肠旺面一般宽度大概在四到五个毫米不等。
五、晾干面条
将切好的肠旺面均匀地铺在晾衣架上或是挂在干燥的通风场所，避免阳光直射，同时风干的时间不宜过长。如果家中没有干燥的通风场所，则可以使用干燥机来进行晾晒。
结语：
制作肠旺面的技术相对比较繁琐，上述步骤不免复杂。但是通过这个过程可以让我们更好地体验到肠旺面的美味。希望通过本篇文章，你能够掌握如何制作肠旺面，让自己在厨房里变得更加有惊喜。