简介：黄瓜是夏季常见的食材，口感清爽，适合制作凉菜。下面介绍几种黄瓜凉菜的做法。
一、酸辣黄瓜丝
材料：黄瓜、红辣椒、葱、醋、盐、糖、生抽、香油
做法：
1.将黄瓜切成细丝，红辣椒切丝，葱切段。
2.用开水将黄瓜焯水，放入冰水中浸泡，捞出备用。
3.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入红辣椒丝炒香。
4.将炒好的葱姜辣椒倒在黄瓜丝上，加入适量的醋、盐、糖、生抽、香油拌匀即可。
二、拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、辣椒油、醋、盐、白糖、生抽、香油
做法：
1.将黄瓜切成薄片，撒上盐，放置10分钟。
2.将薄片黄瓜捞起，用干净的毛巾擦干水份。
3.蒜切末，加入辣椒油、醋、盐、白糖、生抽、香油拌匀成汁。
4.将黄瓜和调料汁拌匀即可。
三、凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、辣椒、醋、盐、白糖、生抽、芝麻
做法：
1.将黄瓜切成薄片，捏碎后用盐腌制10分钟。
2.葱、蒜、辣椒切末备用。
3.将调料汁调配好，加入葱蒜末、辣椒末、糖、醋、生抽、芝麻拌匀成汁。
4.将腌好的黄瓜放入调料汁中拌匀即可。
以上是几款黄瓜凉菜的做法，制作简单，口感清爽，适合夏季食用。作为一种低卡、高纤维的食材，黄瓜还具有丰富的营养，多吃有益健康。