简介：
生菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富，而且口感清爽，自然也成为了许多人喜欢的一道菜品。炒生菜是其最常见的一道做法，那么炒生菜怎么做呢？接下来请看详细说明。
多级标题：
1.选品买菜
2.切菜准备
3.炒菜步骤
4.调味出锅
内容详细说明：
1.选品买菜
在准备炒生菜之前，首先需要购买新鲜的生菜，因为新鲜的生菜更加甜脆可口。在挑选生菜时，可以选外部叶子略微向内翻转的，此时黄色的中间部分还未形成。选择完后，将生菜洗净，晾干备用。
2.切菜准备
将洗净的生菜切成2-3厘米长度的段，如果整颗生菜较大，可以把生菜的叶片搭在一起切成宽度一致的条状，这样更利于炒制。
3.炒菜步骤
①加油热锅：将锅子加热并倒入适量的油，油温略高于生菜的熟度即可，等油热后加入姜蒜等香料，炒香。
②下生菜：当锅中已经有香味时，就可以放入切好的生菜。要快速将生菜倒入锅中，不要搅拌，而是快速地煸炒。
③控制火候：在翻炒时要注意火候，以避免生菜煮过熟或过生。一般情况下，平底锅不需要添加水，直接煸炒即可，但是如果锅子太小或者生菜比较老，可以适当地加入一点水，这样可以增加烹饪时间，避免炒焦。
④出锅备用：生菜在火候掌握得好，变色后，可以淋上盐巴和糖，提高生菜的口感，炒匀后即可出锅备用。
4.调味出锅
炒制完生菜后就需要进行调味，在生菜出锅的时候，可以根据自己的口感加入适当量的盐和糖，使得生菜既甜又咸，让其更加美味可口。如果喜欢吃辣口味，也可以放入一些辣椒油、花椒等调料。
综上所述，炒生菜是一道简单而又美味的家常菜品，只需要注意掌握好火候，加入适当的调料，就可以做出一道清爽可口的炒生菜。