简介：
胡萝卜是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。胡萝卜不仅可以做热菜，还可以制作各种凉菜，味道清爽可口，深受人们喜爱。下面介绍一下胡萝卜凉菜的家常做法。
一、材料
胡萝卜、青椒、黄瓜、盐、生抽、醋、糖、花椒油
二、步骤
1. 胡萝卜、青椒、黄瓜分别去皮切丝，备用。
2. 将胡萝卜丝放入锅中，加水烧开，焯水1分钟。
3. 捞出胡萝卜丝，用凉水冲洗干净，控干水分备用。
4. 将腌料中的盐、生抽、醋、糖混合在一起，调成调料汁。
5. 将胡萝卜丝、青椒丝、黄瓜丝混合在一起，倒入调料汁，搅拌均匀。
6. 待腌制30分钟后，淋上花椒油即可食用。
三、小贴士
1.焯水的目的是为了让胡萝卜丝更加嫩滑，并去除掉胡萝卜的涩味。
2.要控制好腌制的时间，时间过长容易影响口感，时间过短则味道不够入味。
3.可以根据个人口味酌情添加一些葱姜蒜末等调味料，增强口感。
总之，这道胡萝卜凉菜简单易做，健康美味，适合夏日食用。大家可以试试做一下，享受清爽凉爽的美味吧！