简介：
家常炒油菜是一道简单易做，营养丰富、口感清新的家常菜品。油菜又名芥蓝，富含蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分，具有清热解毒、促进消化等作用。
多级标题：
一、选购油菜
二、准备食材
三、烹制过程
内容详细说明：
一、选购油菜
在市场或超市购买油菜时，要选择洁白嫩绿、条形直挺、质地脆嫩、无虫咬、无疤痕和烂叶的油菜。油菜要尽量选择时令新鲜的，以保证味道和营养价值。
二、准备食材
油菜的准备过程相对简单，只需要将油菜洗净、沥干水分。 干辣椒、蒜头、姜块备好。可以根据口味喜好切成末或者片。
三、烹制过程
1.锅内放油，烧至五成热，放入干辣椒爆香；
2.放入蒜末、姜末煸炒片刻，让香味四溢；
3.将准备好的油菜放入锅中，快速煸炒，让其均匀受热；
4.加入盐、鸡精、生抽，快速翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 翻炒时间不要过久，以保证油菜口感脆嫩。
2. 需要注意的是芥蓝不宜与硝酸盐类一同食用，因为它们会形成致癌物质硝基亚硝胺。
3. 芥菜碱对人体有轻微刺激性，有时会引起胃肠道不适，建议不要大量食用。
结语：
家常炒油菜营养丰富，是一道美食佳品。而且口感丰富，可以搭配米饭或者面食一起享用。家庭主妇们可以试着在家里制作，丰富自己的家常菜谱。