蔬菜饼是一道营养丰富、美味可口的菜肴，不仅适合素食主义者，也深受很多人的喜爱。本文将为您介绍蔬菜饼的做法，既简单又好吃。
一、准备材料
需要准备的材料有：马铃薯、胡萝卜、洋葱、青椒、鸡蛋、面粉、盐和油。
二、制作步骤
1.先将马铃薯、胡萝卜、洋葱和青椒洗净切成小块；
2.将蔬菜放入锅中，加入适量的水，放入盐，煮熟；
3.将煮熟的蔬菜捞出，晾凉后放入碗中，加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌均匀；
4.将热锅放入适量的油，待油热后将蔬菜面糊倒入锅中，用铲子压扁，煎至两面金黄；
5.最后将蔬菜饼煎熟后装盘即可。
三、注意事项
1.蔬菜不能煮太烂，否则会影响口感；
2.面糊里加入适量的鸡蛋和面粉能让蔬菜饼更有筋道的口感；
3.煎饼的锅子需提前加热，油要足够，这样才能让蔬菜饼煎得更加香脆。
总之，蔬菜饼是一道健康、美味的菜肴，口感清爽，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。以上就是蔬菜饼的做法，只需简单的准备和操作，就可以享受到美妙味道，大家不妨亲自动手尝试一下。