本篇文章给大家谈谈手指饼干的做法，以及手指饼干的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、手指饼干的做法
- 2、手指饼干的家常做法不用烤箱做
- 3、手指饼干应该怎样做？
- 4、制作手指饼要注意什么？
- 5、婴儿手指饼干的做法
- 6、如何做手指饼干的做法
手指饼干的做法
手指饼的做法：首先准备好相关的食材，按照下面7个步骤去做即可。
准备食材：鸡蛋 2个、细砂糖(蛋黄) 10克、细砂糖(蛋白) 30克、低筋面粉 60克。
1、蛋清蛋白分离， 注意放蛋白的盆要无水无油。蛋黄中加入少量闭吵厅糖， 剩下的糖分三次放蛋白中。
2、蛋白加两滴醋去腥，开始打发蛋白，有泡泡第一次加糖，打发成这个状态， 提起打蛋器不滴落。
3、打发蛋黄至发白。
4、取1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。
5、将翻拌好的蛋黄全部倒入剩余的蛋白中，翻拌。碰脊注意翻拌手法，避免消泡。
6、筛入低筋粉，同样的手法翻拌，翻拌至无干面粉。
7、预热烤箱，上下火170度，装裱花袋，挤入烤盘，上下火170度，烤20分轿隐钟，时间到就可以出炉了。
[img]手指饼干的家常做法不用烤箱做
平底锅制作的美味--抹茶手指猜拿饼干
材料:
低筋面粉-----180克
抹茶粉-------10克
玉米油-------20克
水-----------60克
白糖---------40克
盐-----------1/4小匙
白芝麻-------2大匙
制作过程:
1、把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中，搅拌至白糖全部溶化。
2、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里，用橡皮刮刀切拌。
3、切拌到粉类差不多均匀，倒入白芝麻。
4、用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收，芝麻也均匀的混合。
5、把面团放案板上，分成两块。
6、取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7、用小刀切成自已喜欢的大小。
8、用叉子在面皮上扎孔。
9、为防止粘连，用刀尖挑起面饼放入平底锅中。
10、盖上锅盖，将火调至最小火处加热10-15分钟。
11、在中间的火力较大，中途稍为移一下各个面饼的位置。
12、当底部呈深颜色时，翻面继续烤3-5分钟即可。
只要注意六点，你也可以在家用平底锅制作出美味的饼干：
1、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。
2、火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。
5、确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
6、搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部昌搏吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制耐兆祥出来的饼干口感会变硬。
手指饼干应该怎样做？
手指饼干的做法步骤
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1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
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2.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。
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3.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。
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4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。
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5.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
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6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
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7.加入1/2过筛后的面粉。
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8.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。启仔这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。
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9.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面如旁樱糊.
10.送渣丛入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。
制作手指饼要注意什么？
制作手指饼要注意：
1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。
2、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。
3、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。
一次就成功的手指饼干
配方借鉴的，先尝试一下，为了以后做提拉米苏，哈哈哈，但是还是觉得甜，各位可以再减掉10克糖。
用料
鸡蛋 2个
低筋面粉 60克
细砂糖 45克（15克放蛋黄，30克放蛋白）
一罩弯次就成功的手指饼干的做法
材料准备。
蛋黄➕糖搅拌再用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变淡，我用的土鸡蛋，颜色有些深。
烤箱预热170度。蛋白分三次➕糖打发至干性发泡。
取三分之一蛋白和物顷闷蛋黄液翻拌，再全部倒入蛋白中翻拌均匀。
倒入面粉继续翻拌均匀。
放裱花袋开始挤。
有点丑，哈乎知哈哈
两盘。放烤箱中层170度烤20分钟。
出炉，很香，就是有些甜。
很酥脆。
一下吃了3根。
婴儿手指饼干的做法
宝宝手指饼干的做法
用料：鸡蛋 1个、 糖粉 25克、低筋面粉 35克。
步骤1
将一个戚没鸡蛋的蛋清、蛋黄分盆，将20克糖粉分三次加入蛋清中敬枣：第一次用打蛋器将蛋清打发至鱼眼时；第二次打发至小泡沬时；第三次打发至有明显纹路。直至打蛋器提起蛋白呈弯弯的小尖状即可。
步骤2
将5克糖粉放入蛋黄中拌匀。
步骤3
将打发好的蛋白倒入蛋黄液中用刮刀从底向上翻拌均匀，再将35克低筋面粉筛入其中，再用刮刀用同样的手法翻拌均匀。
步骤4
拌好的糊糊。此时可预热烤箱150度，10分钟……
步骤5
将面糊糊倒入裱花袋中，将尖头部分剪开，饼干想做多宽就剪多宽。
步骤6
烤盘垫上油纸，将面糊挤到油纸上，饼干长度约7-8厘米，宽1.5-2厘米。
步骤7
将烤盘放置烤箱中层，温度为180度，烤15分钟。
步骤8
好啦，出炉啦！味道不错哦，味香甜脆，不仅宝宝高稿纳爱吃，女儿、女婿、老公都说好(o^^o)
宝宝手指饼干的烹饪技巧
蛋清器皿一定要无油无水
糖粉要分次加入蛋清中
翻拌一定要从底往上翻拌，不可打圈，以防消泡
烤时因时间较短，最好人不要离开，观看饼面颜色，随时作调整。
如何做手指饼干的做法
手指饼干的做法
1.蛋白和蛋黄分开，三个蛋黄和两个蛋白分别盛入两个容器中备用
2.蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分别加入35克的细砂糖，打至干性发泡
3.蛋黄中加入少许香草精（我加的香草粉），加入剩下的20克细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
4.盛1/2的蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌以免蛋白消泡
5.重复4的步骤，将剩下的蛋白面粉业倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊
6.把面糊装入装了园口花嘴的裱花带里，烤盘上铺锡纸，在烤盘上挤出条状面糊！我的烤箱用174度，烤了十分钟！烤至饼干表面微金黄色，质地松脆
烹饪技巧
要想烤出来的手指饼干长短一致，其实非常简单！如果我们只是凭自己的感觉在烤盘上挤面糊的话，肯定会有长有短！这里雨鸾有个小窍门分享给大家！
1、撕一张和烤盘差不多大小的锡纸，将锡纸折成三折（如果您是大烤箱大烤盘的话您就折四折，这个随便）这个是折完打开以后渗仿郑的样子
2、将一面的锡纸对折过去
3、在对折好的锡纸的下边再折大喊起三四毫米的样子（这样就可以给饼干之间留个空隙，免得烤的时候粘连到一起）
4、将折完的锡纸打开，就得到了三条折痕，同样丛颂的道理，另一边的锡纸也是这样折！折完以后中间给饼干留个空隙
因为我们提前将锡纸折好，再挤面糊的时候就可以比着我们的折痕来挤，这样挤出的面糊既不会太长，也不会太短，大小基本上是一至的！而且这个相当的好折，用不了两分钟的时间！
关于手指饼干的做法和手指饼干的做法窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。