简介：
干锅是一种深受广大美食爱好者喜爱的家常菜。它选用的食材多样丰富，口感丰厚，味道鲜美，而且做法也非常简单。下面就为大家介绍一道干锅的家常做法。
一级标题：选材准备
1.主料：鸡块、土豆、红萝卜、鲜蘑菇、青椒、干辣椒。
2.调料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、味精、糖、胡椒粉、鸡精、香油、清水。
二级标题：做法步骤
1.鸡块处理：将鸡块去骨膜、去毛，洗净后切成大小均匀的小块，用少量的盐、料酒、生姜末腌制20分钟。
2.土豆去皮切成块状；红萝卜切成片状；青椒切成块状。
3.葱姜准备：葱切段，姜切片。
4.干辣椒用剪刀贴着椒蒂剪去椒梗；洗净泡软，去除籽；鲜蘑菇提前用盐水泡发，取出切片。
5.热锅凉油：将锅烧热后加入“凉菜油”，再加入干辣椒煸炒出香味，放入姜蒜、葱段煸炒至香味散发。
6.加入鸡块翻炒，炒至微黄色加入少量的盐、料酒、生姜末、糖捞出备用。
7.在同一锅里把红萝卜、土豆、青椒、蘑菇一起加入大火爆炒。
8.加入少量水，盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉，鸡精，煮5分钟。
9.将鸡块放回锅中，再以中火煮至水快收干后加香油即可上盘。
三级标题：注意事项
1.在烹制时要注意掌握好火候，以免食材过于散乱。
2.干锅的调料可以根据口味自行搭配，多加或少加，可适量调整。
3.食材的选用应当新鲜，这样做出来的干锅口感才更好。
文章到此结束，希望大家能喜欢这道干锅的家常做法，也希望大家能够在生活中做出更多美味可口的家常美食。