简介：打卤面是一道非常受欢迎的家常面食，口感独特，营养丰富。今天我们来分享一下打卤面的家常做法。
一、准备材料
- 面条
- 瘦肉末
- 豆腐干
- 青菜
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、生姜、蒜、干辣椒、花椒等调料
- 油
二、烹饪步骤
1. 先将瘦肉末和豆腐干切碎备用。
2. 将生姜和蒜切末，干辣椒剁碎备用。
3. 开火，热锅加油，待油温升高后，加入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4. 加入切好的瘦肉末，中小火炒至变色，加入适量的料酒去腥。
5. 加入豆腐干和适量的酱油和水，小火煮20分钟，呈深色的汤汁即可。
6. 将面条煮熟，加入调好味的汤汁，再加上青菜，撒上香菜即可。
三、注意事项
1. 炒香佐料时需小火细心翻炒，以免糊锅。
2. 煮面时根据面条吸水能力适量加水，不宜过多或不足。
3. 煮汤汁时豆腐干需先焯水，以去除异味。
4. 若口味较重可适量加盐和糖，但不宜过度，以免影响健康。
打卤面是一道十分简单又美味的家常面食，不仅好做还非常健康，既解决了一日三餐的问题，又丰富了家庭饮食的种类。大家可以根据自己的口味和喜好适量调整配料以及口味，制作出属于自己的美食佳肴。