简介：
金针菇，是一种常见的菇类，因为菌柄细长而得名。金针菇质地细嫩，营养价值很高，营养成分含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。而且，金针菇味道鲜美，可以用来炒菜、烤菜、炖汤等多种做法。接下来，我们来分享一些金针菇的家常菜做法，希望能给您的烹饪带来些许灵感。
多级标题：
1. 金针菇炒肉片
2. 金针菇烧茄子
3. 金针菇蒜蓉烤三文鱼
4. 金针菇素炒鳝片
1. 金针菇炒肉片
材料：金针菇、瘦肉片、姜片、蒜片、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、香油。
做法：
1. 瘦肉切片，加入适量的料酒、盐、淀粉拌匀备菜。
2. 金针菇用尖刀削去菌蒂，洗净后，切断一次备用。
3. 非粘锅中倒入植物油，烧至 7 成热时，加入姜蒜片爆香后加入瘦肉片快速煸炒。
4. 炒肉至八成熟时，加入金针菇，烹入生抽、蚝油后，加盖焖煮 2 分钟左右，碟中淋上香油即可。
2. 金针菇烧茄子
材料：金针菇、茄子、干辣椒、姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、香菜。
做法：
1. 茄子切大块浸泡于盐开水中，焯水 2-3 分钟捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油，姜蒜片、干辣椒段翻炒出香味后，加入茄子，开锅后炖煮 5 分钟。
4. 加入金针菇，按个人口味加盐、糖、料酒、生抽、蚝油用小火炖煮 5 分钟左右，最后撒上香菜叶即可。
3. 金针菇蒜蓉烤三文鱼
材料：金针菇、三文鱼、姜蒜、盐、生抽、黑胡椒粉、鸡精、蚝油、可乐、葱花、蒜泥。
做法：
1. 三文鱼洗净切块，金针菇摘去根部，洗净备用。姜蒜切片备用。
2. 把三文鱼块放在烤盘中，用少量盐、黑胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀，撒上姜蒜片、蚝油，倒少许可乐均匀裹在鱼块上面，最后放入已经预热的烤箱中，200 度烤 20 分钟左右。
3. 取少量植物油，姜蒜、葱花、蒜泥爆香后，加入金针菇小火爆炒。
4. 最后加入少量鸡精和少量的清水备用，最后淋在三文鱼上即可，食用时可撒上青葱。
4. 金针菇素炒鳝片
材料：金针菇、鳝片、青椒、红椒、姜蒜、生抽、耗油、糖、鸡精、香油。
做法：
1. 鳝鱼去皮去头收拾干净，切片，姜蒜青红椒切好备用。
2. 金针菇用剪子一条条作圆盘状即可。
3. 热锅热油，翻炒姜蒜片出香味后，加入鳝片，猛翻片刻，放入生抽、耗油、糖、鸡精。
4. 炒至鳝片七八成熟时，加入青红椒翻炒几下。
5. 最后倒入金针菇搅炒均匀，淋少量香油，即可上盘，装饰一些香菜叶更美味。
结语：
金针菇做法多样，这里只是介绍了其中的几个家常菜，相信大家都可以轻松上手。根据个人口味，还可以加入其他的食材搭配，尽情享受烹饪的乐趣吧。