简介：
川菜盐煎肉是四川省传统名菜之一，肉质鲜嫩、口感酥脆、入口即化。在四川省范围内广为流传，并受到众多食客的喜爱。
多级标题：
一、原料准备
二、做法步骤
三、小窍门
内容详细说明：
一、原料准备
1. 猪五花肉500克
2. 盐适量
3. 葱、姜、蒜各适量
4. 干辣椒、花椒、八角各适量
5. 料酒、酱油、糖、味精适量
二、做法步骤
1. 将五花肉切成厚度约1厘米的长条状。
2. 在一个大碗里加入适量的盐，将五花肉均匀裹上盐。
3. 取一块平底锅，将锅底均匀地涂上一层食用油。
4. 将葱、姜、蒜切成小块，干辣椒、花椒放入锅中，小火煸炒出香味。
5. 煸炒出香味后把葱、姜、蒜均匀地放入锅中，小火煸炒出香味。
6. 把五花肉均匀地放入锅中，中高火煎炸到两面金黄色。
7. 在煎炸的过程中，可以加入一小勺料酒和酱油，可以提鲜和上色。
8. 把煎炸好的五花肉均匀地撒上糖和味精，再倒入适量的热水。凉水入锅煮沸后用小火焖煮15分钟。
9. 盛盘后再撒上一些切成小块的葱花和香菜叶作为装饰即可。
三、小窍门：
1. 五花肉要选用瘦肉带皮的部分，这样做出来的菜肴才更香。
2. 在煎肉时要注意火候，不宜太大，否则会导致煎糊掉色。
3. 盐煎肉大火煮沸过程中不要加葱、姜、蒜，否则会影响制作口感。
川菜盐煎肉是四川传统美食之一，它以肉质鲜嫩，口感酥脆，入口即化的特点受到了广大食客的喜爱。这道菜的做法并不难，只要掌握了技巧和要领，就能够轻松做出口感极佳的盐煎肉。大家可以尝试着在家里制作一下，感受一下这道美食的独特魅力。